火の上の大釜の中の豚肉ピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   火の上の大釜でポークピラフを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。ジルヴァク（ピラフのベース）は、個人の好みに応じて、ホット、スパイシーにすることができ、ドライフルーツ、メギ、ターメリック、またはクミンを追加することもできます。

2. ステップ 2

   

   豚肉は流水で洗い、水気を切って中くらいの大きさに切ります。首の部分、肩甲骨の肉、胸肉などがピラフに最適です。肉に小さな脂肪の層があれば、料理はより美味しくなります。ニンジンとタマネギの皮をむき、洗います。ニンニク1個を一片に分け、一部は皮をむき、皮の中に残しておきます。ニンニクを流水で洗います。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎを中程度の立方体に切り、ニンジンを立方体に切ります。バーのサイズは自分で決めてください。レシピではにんじんは粗みじん切りにしました。

4. ステップ 4

   

   火をつけて乾いた大釜を強火の上に置き、よく温めます。油を注ぎ、5〜10分間放置します。穴付きスプーンを使用して、大釜の端に熱い油を注ぎます（火傷しないように注意してください）。沸騰した油の中に、切った豚肉を入れます。

5. ステップ 5

   

   絶えずかき混ぜながら、約7〜10分間揚げます（黄金色の皮が現れるまで）。

6. ステップ 6

   

   肉に玉ねぎを加えます。もう一度すべてをかき混ぜ、大釜の中身をさらに数分間炒めます。調理のこの段階では、大釜の下の火が強く、食べ物が煮込まれずに揚げられることが重要です。

7. ステップ 7

   

   ニンジンを大釜に入れ、さらに約5分間炒めます。

8. ステップ 8

   

   ジルバックを準備するための最後の材料はニンニクとスパイスです。クミン、メギ、ニンニクを大釜に入れ、コップ半分の水を加え、塩で味を調え、かき混ぜ、蓋をし、約15分間煮ます。この時点で火は中火にし、野菜を煮込む必要があります。

9. ステップ 9

   

   大釜の蓋を開け、ジルバックを注意深くかき混ぜます。次はご飯の番です。

10. ステップ 10

    

    お米をきれいになるまで流水で数回洗います。シリアルをピラフベースの上に均等に置き、ターメリックをご飯の表面に均等に広げます。

11. ステップ 11

    

    ニンニクを丸ごと大釜の中央に浸します（写真のように）。お湯が米を1〜1.5センチメートル覆​​うように注ぎます。大釜に蓋をして約20分間調理します（調理時間は使用するお米の種類によって異なります。パッケージに記載されている調理手順を読み、お米に時間がかかる場合は、大釜を火の上に長く置きます）。

12. ステップ 12

    

    重要なポイントは、蓋を閉めた状態でご飯を炊きすぎないことです。そうしないと、ピラフではなくお粥になってしまう可能性があります。蓋を開けてピラフを丁寧にかき混ぜます。大釜の中にまだ液体が残っている場合は、薪を数本火の中に投げ込み、水が沸騰するまで放置します。大釜で火を通したおいしいピラフの完成です。

レシピへのコメント

イリーナ

24.08.2023

5

最近、オーブンで豚肉の袖を入れたピラフのレシピを発見しました。便利で美味しいですよ。

ケートゥ

24.08.2023

4.5

レシピをありがとう。どれだけ試しても、今やっと本物の、そして最も重要なことに非常においしいピラフを思いつきました。