Плов из свинины в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать плов из свинины в казане на костре? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зирвак (основу для плова) в зависимости от личных предпочтений можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму или зиру.

2. ШАГ 2

   

   Свинину вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук очистите и сполосните. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них очистите, а часть оставьте в кожуре. Чеснок ополосните в проточной водой.

3. ШАГ 3

   

   Лук нарежьте средним кубиком, а морковку нарубите брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.

4. ШАГ 4

   

   Разведите костёр и поставьте сухой казан на сильный огонь, чтобы хорошо прогреть его. Влейте масло и оставьте на 5 - 10 минут, шумовкой обдайте края казана раскалённым маслом (осторожно, не обожгитесь!). В кипящее масло отправьте нарезанную свинину.

5. ШАГ 5

   

   Постоянно помешивая, обжаривайте кусочки около 7-10 минут (до тех пор, пока не появится золотистая корочка).

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к мясу лук. Снова всё помешайте, обжаривайте содержимое казана еще несколько минут. Важно, чтобы на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.

7. ШАГ 7

   

   Отправьте в казан морковку, обжаривайте ещё около пяти минут.

8. ШАГ 8

   

   Завершающими компонентами для приготовления зирвака являются чеснок и специи. Отправьте зиру, барбарис и чеснок в казан, добавьте полстакана воды, посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.

9. ШАГ 9

   

   Откройте крышку казана, аккуратно перемешайте зирвак. Далее идёт очередь риса.

10. ШАГ 10

    

    Рис промойте несколько раз в проточной воде, пока она не будет оставаться чистой. Ровным слоем выложите крупу поверх основы для плова, равномерно распределите куркуму на поверхности риса.

11. ШАГ 11

    

    Целую головку чеснока погрузите в середину казана (как на фото). Залейте горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накройте казан крышкой и готовьте около 20 минут (время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).

12. ШАГ 12

    

    Главный момент - это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получиться каша вместо плова. Откройте крышку, плов аккуратно перемешайте. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкусный плов на костре в казане готов!

Комментарии к рецепту

Ирина

24.08.2023

5

Недавно открыла для себя рецепт плова со свининой в рукаве в духовке. Удобно и вкусно получается.

ketu

24.08.2023

4.5

Спасибо за рецепт. Сколько я не пробовала только сейчас у меня вышел настоящий а главное очень вкусный плов!