Pilaf di maiale in un calderone sul fuoco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf di maiale in un calderone sul fuoco? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Zirvak (la base per pilaf), a seconda delle preferenze personali, può essere reso caldo, speziato, si possono aggiungere frutta secca, crespino, curcuma o cumino.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne di maiale in acqua corrente, asciugarla e tagliarla a pezzi di media grandezza. La parte del collo, la carne della scapola o il petto sono molto adatti al pilaf; se la carne presenta piccoli strati di grasso il piatto risulterà molto più gustoso. Sbucciare e sciacquare carote e cipolle. Dividete una testa d'aglio in spicchi, sbucciatene una parte e lasciatene una parte nella buccia. Sciacquare l'aglio in acqua corrente.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla a cubetti medi e tritare le carote a cubetti. Determina tu stesso la dimensione delle barre. Nella ricetta le carote venivano tritate grossolanamente.

4. PASSO 4

   

   Accendi un fuoco e metti un calderone asciutto a fuoco alto per scaldarlo bene. Versare l'olio e lasciare agire per 5 - 10 minuti, utilizzando una schiumarola versare l'olio caldo sui bordi del paiolo (attenzione a non scottarsi!). Metti la carne di maiale tritata nell'olio bollente.

5. PASSO 5

   

   Mescolando continuamente, friggere i pezzi per circa 7-10 minuti (fino a quando appare una crosta dorata).

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la cipolla alla carne. Mescola ancora tutto e friggi il contenuto del calderone per qualche altro minuto. È importante che in questa fase della cottura il fuoco sotto il calderone sia forte in modo che il cibo sia fritto e non in umido.

7. PASSO 7

   

   Metti le carote nel calderone e friggi per altri cinque minuti circa.

8. PASSO 8

   

   Gli ingredienti finali per preparare lo zirvak sono l'aglio e le spezie. Mettere il cumino, i crespini e l'aglio in un calderone, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale, mescolare, coprire e cuocere per circa 15 minuti. A questo punto fate moderare il fuoco, le verdure dovrebbero essere stufate.

9. PASSO 9

   

   Apri il coperchio del calderone, mescola con cura lo zirvak. Poi arriva il turno del riso.

10. PASSO 10

    

    Sciacquate più volte il riso sotto acqua corrente finché non uscirà pulito. Disporre i cereali in uno strato uniforme sopra la base del pilaf e distribuire uniformemente la curcuma sulla superficie del riso.

11. PASSO 11

    

    Immergi una testa d'aglio intera al centro del calderone (come nella foto). Versare l'acqua calda in modo che il liquido copra il riso da uno a un centimetro e mezzo. Coprite il paiolo con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di riso che utilizzate, leggete le istruzioni di cottura sulla confezione e se il riso richiede più tempo, lasciate il paiolo sul fuoco più a lungo).

12. PASSO 12

    

    L'importante è non cuocere troppo il riso sotto il coperchio chiuso, altrimenti potresti ritrovarti con il porridge invece del pilaf. Apri il coperchio e mescola con cura il pilaf. Se nel calderone è rimasto ancora del liquido, getta un paio di legna da ardere nel fuoco e lasciala finché l'acqua non bolle. Il delizioso pilaf sul fuoco in un calderone è pronto!

Commenti sulla ricetta

Irina

24.08.2023

5

Recentemente ho scoperto una ricetta per pilaf con carne di maiale nella manica al forno. È conveniente e gustoso.

ketu

24.08.2023

4.5

Grazie per la ricetta Non importa quanto ci abbia provato, solo ora mi è venuta in mente un pilaf vero e, soprattutto, molto gustoso!