Pilaf de porc au chaudron sur le feu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf de porc au chaudron sur le feu ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le zirvak (la base du pilaf), selon les préférences personnelles, peut être préparé chaud, épicé, des fruits secs, des épine-vinettes, du curcuma ou du cumin peuvent être ajoutés.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le porc à l'eau courante, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne. La partie du cou, la chair de l'omoplate ou la poitrine conviennent très bien au pilaf ; si la viande contient de petites couches de graisse, le plat s'avérera beaucoup plus savoureux. Épluchez et rincez les carottes et les oignons. Divisez une tête d'ail en gousses, épluchez-en quelques-unes et laissez-en une partie dans la pelure. Rincer l'ail à l'eau courante.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en cubes moyens et hachez les carottes en cubes. Déterminez vous-même la taille des barres. Dans la recette, les carottes étaient hachées grossièrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Allumez un feu et placez un chaudron sec sur feu vif pour bien le réchauffer. Versez l'huile et laissez reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, versez de l'huile chaude sur les bords du chaudron (attention à ne pas vous brûler !). Placez le porc haché dans l'huile bouillante.

5. ÉTAPE 5

   

   En remuant constamment, faites frire les morceaux pendant environ 7 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse).

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter l'oignon à la viande. Remuez à nouveau le tout et faites revenir le contenu du chaudron encore quelques minutes. Il est important qu'à ce stade de la cuisson, le feu sous le chaudron soit fort, afin que les aliments soient frits et non mijotés.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les carottes dans le chaudron et faites-les frire encore environ cinq minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Les derniers ingrédients pour préparer le zirvak sont l'ail et les épices. Mettez le cumin, les barberries et l'ail dans un chaudron, ajoutez un demi-verre d'eau, salez au goût, remuez, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. A ce stade, modérez le feu, les légumes doivent être mijotés.

9. ÉTAPE 9

   

   Ouvrez le couvercle du chaudron, remuez délicatement le zirvak. Vient ensuite le tour du riz.

10. ÉTAPE 10

    

    Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce qu'il en ressorte propre. Placez les céréales en couche uniforme sur la base de pilaf et répartissez uniformément le curcuma sur la surface du riz.

11. ÉTAPE 11

    

    Plongez une tête d'ail entière au milieu du chaudron (comme sur la photo). Versez de l'eau chaude pour que le liquide recouvre le riz d'un à un centimètre et demi. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez cuire environ 20 minutes (le temps de cuisson dépend du type de riz que vous utilisez, lisez les instructions de cuisson sur l'emballage et si le riz demande plus de temps, laissez le chaudron sur le feu plus longtemps).

12. ÉTAPE 12

    

    L'essentiel est de ne pas trop cuire le riz sous un couvercle fermé, sinon vous risquez de vous retrouver avec du porridge au lieu du pilaf. Ouvrez le couvercle et remuez soigneusement le pilaf. S'il reste encore du liquide dans le chaudron, jetez quelques bois de chauffage dans le feu et laissez jusqu'à ce que l'eau bout. Un délicieux pilaf au feu dans un chaudron est prêt !

Commentaires sur la recette

Irina

24.08.2023

5

J'ai récemment découvert une recette de pilaf au porc en manche au four. C'est pratique et savoureux.

ketu

24.08.2023

4.5

Merci pour la recette. Peu importe combien j'ai essayé, ce n'est que maintenant que j'ai trouvé un vrai pilaf et surtout très savoureux !