Узбекский плов со свининой в казане на плите

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать плов со свининой в казане на плите? Прежде всего подготовьте все продукты, необходимые для рецепта. Я использовала свежий кусок мяса, не подвергавшийся заморозке.Если мясо у вас замороженное, предварительно разморозьте О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Лук и морковку очистите от кожуры. С головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Овощи ополосните и обсушите.

3. ШАГ 3

   

   Свинину вымойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте порционными кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Крупную луковицу нарежьте крупными кубиками, а морковку брусочками.

5. ШАГ 5

   

   В казан влейте растительное масло, раскалите его и отправьте луковичку поменьше обжариваться. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.Добавьте так же чайную ложку соли в казан. Оставьте луковицу в кипящем масле до того момента, пока она станет тёмно-золотистого цвета. Выньте лук при помощи шумовки из казана.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте свинину в раскалённое масло. Интенсивно перемешивая жарьте несколько минут. Разотрите зиру руками и добавьте к мясу. Продолжайте обжаривать еще 15-20 минут. При необходимости пламя чуть убавьте.

7. ШАГ 7

   

   Отправьте в казан лук. Перемешивая, готовьте ещё 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Далее идёт очередь морковки. Добавьте её к свинине с луком и жарьте всё вместе 10 минут. Не забывайте иногда всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

9. ШАГ 9

   

   Залейте всё кипятком так, чтобы он покрывал зажарку. Добавьте барбарис и на сильном огне тушите 10 минут. В конце добавьте куркуму.

10. ШАГ 10

    

    Убавьте огонь до минимального. Ровным слоем выложите рис, предварительно промытый несколько раз до чистой воды. В середину риса аккуратно вдавите целую головку чеснока. Вода должна покрывать рис на 1,5-2 пальца. Если жидкости не хватает, то долейте кипятка. Попробуйте всё на вкус и при необходимости досолите.

11. ШАГ 11

    

    Увеличьте пламя до максимума и готовьте с открытой крышкой до испарения воды с поверхности риса. Далее пламя убавьте до минимума, сформируйте небольшую горку при помощи шумовки вокруг чеснока. Накройте крышкой казан и тушите до полной готовности риса. У меня на это ушло около 10-15 минут. Выключите плиту и по желанию оставьте плов настояться некоторое время. Блюдо готово!

Комментарии к рецепту

Алена

09.12.2023

4.6

Примите с благодарностью от нашей семьи фотоотчет потрясающе вкусного плова! Готовлю плов очень давно, по разным рецептам. Ваш привлек простотой набора продуктов, а именно четкого веса: "всё по 500 граммов". И ничего изобретать и добавлять "не глаз" не надо. Готовится узбекский плов со свининой просто, чётко, быстро. А получается ООООЧЕНЬ вкусно! Правда сегодня готовила не на костре, а на плите, погода подкачала.Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

2901398

09.12.2023

4.8

Очень понравился рецепт узбекского плова со свининой в казане на плите. Готовлю по нему уже третий раз. Вкусно очень❤️

Галочка

09.12.2023

4.6

Вкуснятина!!!! Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.

Новый кулинар

09.12.2023

5

Вместо свинины взял мякоть кабаньего мяса.получилось замечательно!автору жирный лайк=)

Николай

09.12.2023

4.7

Плов великолепный получился. Я перелопатил сотни рецептов якобы "настоящего" плова, и ни один из них под это определение не подходил. Нигде не соблюдалась махинация именно для "рассыпчатого риса". В некоторых и вовсе рис ВАРИЛИ прежде чем его в зирвак класть... В любом случае, чтобы у вас получился рассыпчатый рис, вам нужно либо покупать специальный рис для плова, либо "паренный" рис, либо как в этом рецепте - хорошенько промыть, после чего оставить в воде (желательно кипятке) до момента приготовления зирвака. Спасибо Вас ещё раз за этот рецепт узбекского плова, сохранил его!P.S Я готовлю уже очень много лет, прекрасно знаю как готовить плов, но порой любопытно почитать такие рецепты, подчеркнуть для себя что-то новое.

Hanna

09.12.2023

4.6

Хочу Вас поблагодарить за такой замечательный рецепт узбекского плова со свининой на плите в казане. Всё получилось очень вкусно .Единственное отступление - не было свинины дома :` поэтому заменила на говядину. ( Рис рассыпчатый, что очень важно , когда-то очень давно делала по-другому рецепту, так плов получился как каша. А Вы , очень понятно и доступно описали все шаги Огромнейшее Спасибо Обязательно буду повторять со свининой

I D

09.12.2023

4.7

Давно хотел научиться готовить плов, именно узбекский. Попробовал первый раз по этому рецепту. Получилось! Правда мясо использовал говядину. Но получилось именно так, как хотел, ели всей семьёй, остановиться не могли. Думал для чего чеснок класть целиком, вместе с кожурой? Приготовил и понял - это же настоящее угощение, кладите побольше,чтобы на каждого хватилоСпасибо автору, на самом деле научил готовить настоящий узбекский плов.