Узбецький плов зі свининою в казані на плиті

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов зі свининою в казані на плиті? Перш за все, підготуйте всі інгредієнти, необхідні для рецепта. Я використовувала свіжий шматок м’яса, який не був заморожений. Якщо ваше м’ясо заморожене, спочатку розморозьте його. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю і моркву. Зніміть верхній шар лушпиння з головки часнику. Промити і обсушити овочі.

3. КРОК 3

   

   Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати порційними шматочками.

4. КРОК 4

   

   Велику цибулину наріжте великими кубиками, а моркву – кубиками.

5. КРОК 5

   

   У казан наливаємо рослинне масло, розігріваємо і трохи обсмажуємо цибулю. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Додайте в казан чайну ложку солі. Залиште цибулю в киплячій олії, поки він не стане темно-золотистого кольору. Дістаньте цибулю з казана шумівкою.

6. КРОК 6

   

   Викласти свинину в розігріте масло. Смажте при інтенсивному помішуванні кілька хвилин. Кмин потріть руками і додайте до м'яса. Продовжуйте смажити ще 15-20 хвилин. При необхідності трохи зменшіть вогонь.

7. КРОК 7

   

   Помістіть цибулю в казан. Помішуючи, варити ще 10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Далі настає черга моркви. Додайте його до свинини і цибулі і обсмажте все разом 10 хвилин. Не забувайте іноді все помішувати, щоб нічого не пригоріло.

9. КРОК 9

   

   Залийте все окропом, щоб він покривав зажарку. Додати барбарис і тушкувати на сильному вогні 10 хвилин. Нарешті додайте куркуму.

10. КРОК 10

    

    Зменшіть вогонь до мінімуму. Рівним шаром викласти попередньо кілька разів промитий до чистоти рис. Акуратно вдавіть цілу головку часнику в середину рису. Вода повинна покривати рис на 1,5-2 пальці. Якщо не вистачає рідини, додайте окріп. Спробуйте все на смак і при необхідності досоліть.

11. КРОК 11

    

    Збільшити вогонь і варити під відкритою кришкою, поки вода не випарується з поверхні рису. Далі зменшіть вогонь до мінімуму та шумівкою сформуйте невеликий горбок навколо часнику. Накрийте казан кришкою і тушкуйте до повної готовності рису. У мене це зайняло близько 10-15 хвилин. Вимкніть плиту і за бажанням залиште плов на деякий час настоятися. Страва готова!

Коментарі до рецепту

Альона

09.12.2023

4.6

Прийміть із вдячністю від нашої родини фотозвіт неймовірно смачного плову! Готую плов дуже давно, за різними рецептами. Ваших привабила простота набору продуктів, а саме чітка вага: «все по 500 грам». І не потрібно нічого вигадувати або додавати «не око». Узбецький плов зі свининою готується просто, зрозуміло, швидко. А виходить ДУЖЕ смачно! Правда, я сьогодні готувала не на багатті, а на плиті, погода підвела. Ще раз ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ!!!!

2901398

09.12.2023

4.8

Мені дуже сподобався рецепт узбецького плову зі свининою в казані на плиті. Готую вже втретє. Дуже смачно❤️

Галочка

09.12.2023

4.6

Смачного!!!! Дуже дякую!!! Натомість мій варіант.

Новий кухар

09.12.2023

5

Замість свинини я використовувала м'якоть кабана. Вийшло чудово! Великий лайк автору =)

Микола

09.12.2023

4.7

Плов вийшов чудовий. Я перебрав сотні рецептів нібито «справжнього» плову, і жоден з них не підходив під це визначення. Ніде не було помічено шахрайства саме з «розсипним рисом». У деяких рис ВАРИЛИ перед тим, як класти його в зирвак... У будь-якому випадку, щоб у вас вийшов розсипчастий рис, вам потрібно або купити спеціальний рис для плову, або рис «парений», або, як в цьому рецептом, ретельно промити, потім залишити у воді (краще окропі) до приготування зирвака. Ще раз дякую за рецепт узбецького плову, я його зберегла! P.S. Готую вже багато років, дуже добре знаю, як готувати плов, але іноді цікаво почитати такі рецепти, підкреслити щось нове для себе.

Ганна

09.12.2023

4.6

Хочу подякувати за такий чудовий рецепт узбецького плову зі свининою на плиті в казані. Все вийшло дуже смачно. Єдиним відхиленням було те, що у мене вдома не було свинини, тому я замінив її яловичиною. (Рис розсипчастий, що дуже важливо, колись давно робила не за рецептом, тому плов вийшов як каша. І ви дуже чітко і чітко описали всі кроки. Дуже дякую. Буду обов'язково повторіть це зі свининою

Я Д

09.12.2023

4.7

Давно хотіла навчитися готувати плов, а саме узбецький. Цей рецепт я спробувала вперше. Сталося! Правда, м'ясо використовувалося яловиче. Але вийшло саме так, як я хотіла, їли всією сім’єю і не могли зупинитися. Я подумала, навіщо класти часник цілком разом з лушпинням? Приготувала і зрозуміла - це справжня смакота, покладіть побільше, щоб усім вистачило. Дякую автору, я фактично навчив вас готувати справжній узбецький плов.