Плов зі свинини в казані на багатті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов зі свинини в казані на вогні? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зірвак (основа для плову), в залежності від особистих уподобань, можна зробити гострим, гострим, додати сухофрукти, барбарис, куркуму або кмин.

2. КРОК 2

   

   Свинину промийте в проточній воді, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Для плову дуже підходить шийна частина, м’якоть лопатки або грудинка

3. КРОК 3

   

   Цибулю наріжте середніми кубиками, а моркву нашаткуйте кубиками. Розмір брусків визначте самі. У рецепті моркву крупно нарізали.

4. КРОК 4

   

   Розведіть вогонь і поставте сухий казан на сильний вогонь, щоб він добре прогрівся. Влийте олію і залиште на 5-10 хвилин, шумівкою полийте краї казана гарячою олією (обережно, щоб не обпектися!). У киплячу олію викласти нарізану свинину.

5. КРОК 5

   

   Постійно помішуючи, обсмажуємо шматочки приблизно 7-10 хвилин (до появи золотистої скоринки).

6. КРОК 6

   

   Додайте до м'яса цибулю. Ще раз все перемішуємо і обсмажуємо вміст казана ще кілька хвилин. Важливо, щоб на цьому етапі приготування вогонь під казаном був сильним, щоб їжа смажилася, а не тушилася.

7. КРОК 7

   

   Викладаємо в казан моркву і обсмажуємо ще близько п'яти хвилин.

8. КРОК 8

   

   Останніми інгредієнтами для приготування зирвака є часник і спеції. Кмин, барбарис і часник помістити в казан, додати півсклянки води, посолити за смаком, перемішати, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин. В цей момент зробити вогонь помірним, овочі повинні тушкуватися.

9. КРОК 9

   

   Відкрийте кришку казана, ретельно перемішайте зирвак. Далі настає черга рису.

10. КРОК 10

    

    Кілька разів промийте рис у проточній воді, поки він не вийде чистим. Покладіть крупу рівним шаром на основу для плову і рівномірно розподіліть куркуму по поверхні рису.

11. КРОК 11

    

    В середину казана занурити цілу головку часнику (як на фото). Залийте гарячою водою, щоб рідина покрила рис на один-півтора сантиметра. Накрийте казан кришкою і варіть приблизно 20 хвилин (час варіння залежить від того, який рис ви використовуєте, читайте інструкцію з приготування на упаковці, і якщо рису потрібно більше часу, то залиште казан на вогні довше).

12. КРОК 12

    

    Головне не переварити рис під закритою кришкою, інакше замість плову може вийти каша. Відкрийте кришку і ретельно перемішайте плов. Якщо в казані ще залишилася рідина, то підкиньте у вогонь пару дров і залиште, поки вода не википить. Смачний плов на вогні в казані готовий!

Коментарі до рецепту

Ірина

24.08.2023

5

Нещодавно відкрила для себе рецепт плову зі свининою в рукаві в духовці. Це зручно і смачно.

кету

24.08.2023

4.5

Дякую за рецепт. Скільки я не намагалася, тільки зараз у мене вийшов справжній, а головне дуже смачний плов!