子羊のピラフ - 11 料理レシピ

ピラフ自体はイスラム教を信仰する国の国民食であるため、主にラム肉を使って調理されます。なぜなら、そこで大量に生産され、販売されているからです。

ピラフには、サーロイン、骨付き、リブなど、さまざまな種類の子羊肉を使用できます。もちろん一番美味しいのはサーロインでしょう。残りの製品は次のとおりです：米、ニンジン、タマネギ、ファットテール脂肪（バターや野菜など、他の脂肪や油で置き換えることができます）、セット内の塩および香りのよいスパイス（コショウ、クミン、コリアンダー、ニンニク） 、 等々）。

一部の国では、ラムピラフの準備は、脂肪を焼いて、すでに熱い状態で玉ねぎ1個を炒めることから始まります。色が完全に茶色に変わり、オイルに香りが移ります。その中で揚げたものはジルヴァクと呼ばれ、言い換えればピラフのベースとなります。レシピによっては名前が異なる場合があります。これを行うには、みじん切りの玉ねぎ、肉、にんじんを炒めてからスパイスを加えます。揚げ物全体が黄金色に変わり、食欲をそそる皮になります。すでにこの時点で塩を追加する必要があります。

その後、熱湯を全体に注ぎ、しばらく煮ます。米を加え、粒層から2～3センチメートル上になるように水を加えます。水が少し沸騰したら、ニンニクを丸ごと米に押し込み、調理後に捨てるだけです。子羊のピラフのさまざまなレシピは、さまざまな時間に合わせて設計できます。これはすべて特別に記載されます。一般に、すべての作業に約 2 ～ 3 時間かかります。そして、暑いときのピラフの義務的な注入を考慮に入れると、さらに多くなります。

米に加えて、ピラフはそば、小麦、ブルガー、ハトムギ、クスクス、大麦、コーングリッツ、キビからも作ることができます。この料理は鍋、大釜、スロークッカー、ダブルボイラーで調理され、場合によってはオーブンの鍋で調理されます。