大釜に入ったウズベキスタンのフェルガナピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ウズベキスタンのフェルガナピラフを大釜で作る方法は？必要な材料をすべて準備します。すべての製品の数量は、重量がほぼ同じである必要があります。骨と脂が入ったものを別に使っているので、重量は重くなっています。写真を撮るためにオイルを加えるのを忘れました、白状します。辛いトウガラシを加えてもよい。スパイスにはクミンが入った特製の「ピラフシーズニング」を使用しました。別々に取る場合は、メギを追加します。

2. ステップ 2

   

   お米は七つの水で洗います。最初は水が濁っていますが、徐々に透明になっていきます。完全に透明になるまで洗います。ご飯の上にぬるま湯を注ぎます。この形態では、調理中ずっと翼の中で待機します。ピラフに適したお米の選び方については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。

3. ステップ 3

   

   にんじんを流水でブラシで洗い、皮をむき、ナイフで切ります。それを切り、おろし金を使わずに行うことをお勧めします。最初に縦方向にストリップに、次に横方向に立方体に切ります。こうすることで、にんじんの形が崩れず、完成した料理の見た目も良くなります。しかし、それは常にあなたの選択です。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、大きい場合は輪切りか半輪切りにします。

5. ステップ 5

   

   肉は流水で洗い、水気を切って3cmくらいの角切りにする。別に、脂肪、つまり脂肪尾、または私の場合のように脂肪層だけを切ります。

6. ステップ 6

   

   調理中にみじん切りに気を取られないよう、事前にすべての準備をしておくことをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   油を大釜で煙が出るほど熱くなるまで加熱します。揚げ物に適した油の選び方については、このレシピの最後にある記事をお読みください。

8. ステップ 8

   

   脂肪を大釜に入れ、時々かき混ぜながら炒めます。

9. ステップ 9

   

   よく揚げられたら、穴あきスプーンで取り出します。

10. ステップ 10

    

    もちろん、種子を持っている場合は、次は種子の番です。それらを大釜に入れ、最初に片面を揚げ、次にもう片面を揚げます。

11. ステップ 11

    

    このような。次に種を取り除きます。

12. ステップ 12

    

    玉ねぎを大釜に投入します。文字通り油の中で煮る必要があり、熱をかなり高く保ちます。玉ねぎを、穴あきスプーンで常にかき混ぜながら、わずかに黄金色になるまで炒めます。

13. ステップ 13

    

    玉ねぎに肉を加えます。数分間炒めます。色が変わり、灰色になるはずです。

14. ステップ 14

    

    ニンジンを加えます。さらに5分間炒めます。最後に、お骨を大釜に入れます。

15. ステップ 15

    

    肉全体が隠れるように水を注ぎます。塩を加え、準備したスパイスを加えます。ニンニクの頭全体を真ん中に置き、外側の薄い皮だけを取り除きます。同じ段階で、唐辛子のさやを追加する必要がありますが、損傷しないように注意してください（使用している場合）。肉を約40分間煮るまで放置します。蓋をして蓋をします。ピラフの肉のベースとなるジルヴァクを作りました。

16. ステップ 16

    

    ジルバックの準備ができたら、それにご飯を加えます。まずはお米の水を切ります。慎重にご飯を肉の上に置きます。次に、やはり慎重に、穴付きスプーンを使用して水を大釜に加えます。水はお米の上から数センチくらいの高さになるようにします。塩を加えて再度味付けします。いかなる状況でも干渉しないでください。水分が完全に蒸発するまで強火で煮込みます。

17. ステップ 17

    

    ピラフをお湯で煮るとこんな感じです。スプーンでご飯を少し押し出すと、底に水がなくなります。

18. ステップ 18

    

    火を止めて大釜に蓋をします。ピラフを20〜25分間煮出します。その後、コンロで調理したフェルガナピラフをかき混ぜ、皿の上に山盛りに置きます。その上にニンニクとコショウを置きます。伝統的に、ピラフはスプーンで食べるか、直接手で食べます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

カテリーナス

12.12.2023

4.9

わかりやすくておいしいレシピを提供してくれた作者に感謝します。 * 子羊とひよこ豆のピラフの別のバージョンをチェックしてください。恋愛中*

アリョナ

12.12.2023

4.5

信じられないほどおいしいウズベキスタンのフェルガナピラフが大釜で出来上がりました！プロセス全体のこれほど明確で詳細な説明では、料理を台無しにすることはまったく不可能です。私は普通の長粒米しか持っていません。 9回の水で洗い、1時間水の中に放置し、大釜に入れる前にもう一度洗いました。ピラフは比類のないもので、ご飯はもろく、スパイスの香りで満たされ、肉は最も柔らかく、すべてが野菜のジュースに浸っています。素晴らしいレシピです、お勧めします。楽しく料理しましょう！

エレナ・T

12.12.2023

4.5

良いレシピです！確かに、ピラフは綿実油を使用するとより美味しくなります。

アリサ8912

12.12.2023

4.9

初めてこの種のバターを使いましたが、とても美味しかったです。スロークッカーで作りました。大釜代わりに使っています、レシピありがとうございます！