ウズベキスタンのピラフ - 21 料理レシピ

たまたま、珍味はいつも男性によって作られます。伝説によると、肉と米の最初の食事はサーマーン朝首長の宮廷医師アヴィセンナによって提供されました。高位の患者を治すために、彼は王室のピラフと呼ばれる食事を用意しました。東洋料理の肉料理には必ず大量の野菜が添えられているため、ウズベキスタンのピラフのレシピには黄色または赤色のニンジン、タマネギ、ニンニクがたっぷりと使われています。

根菜が色鮮やかでジューシーであればあるほど、お米はより栄養価が高く黄金色になります。もしあなたがウズベキスタン風肉米炊きの第一人者だと思っているなら、緑のピラフ、バフシュで周りの人をもてなしてみてください。その秘密は、細かく刻んだ数種類の肉、レバー、尾脂、そして大量のハーブを混ぜることにあります。プレゼンテーションには特に注意してください。どのレシピを選んだとしても、大釜の中身を広い平らな皿の上に置くことをお勧めします。カトラリーの代わりにピタパンを使用するようにゲストを招待すると、東洋料理のニュアンスが何一つ隠されなくなります。