子羊の火の上の大釜に入ったピラフ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
子羊肉を大釜で火にかけてピラフを作る方法は？必要な製品をすべて準備します。ピラフの基本はお米ですが、パラパラにするにはお米を選ぶ必要があります。現在、店舗では「ピラフ用のライス」が提供されています。これは非常に適しています。このレシピの最後にある記事は、お米を選ぶのに役立ちます。子羊の部位は骨付きでも何でも構いません。すでに「ピラフ用子羊肉」を用意してあります。
ステップ 2
大釜を準備しましょう。よく洗う必要がありますが、最も良い方法は塩を使うことです。大釜に塩を一掴み入れ、スポンジやペーパータオルでこすり、水で洗い流します。
ステップ 3
大釜を置き、火をつけてよく加熱します。
ステップ 4
脂肪尾を洗い、乾燥させ、中くらいの大きさに切ります。ファットテールがない場合は、この手順をスキップして、植物油500mlを大釜に注ぐだけです。オイルの選び方については、手順の下の記事をお読みください。次に、レシピに従ってすべてを実行します。
ステップ 5
刻んだ脂肪尾を熱い大釜に加えます。
ステップ 6
油が十分になくなるまで強火で揚げます。
ステップ 7
子羊肉はすでに中くらいの大きさにカットされています。丸ごとの肉がある場合は、洗って乾燥させ、中程度の大きさに切ります。
ステップ 8
肉を大釜に加え、約15〜20分間強火で炒めます。肉がわずかに黄金色になるはずです。
ステップ 9
タマネギの皮をむき、任意にカットします：ハーフリング、立方体、羽にカットします。カット方法は特別な役割を果たしません。
ステップ 10
大釜に玉ねぎを加えます。
ステップ 11
大釜には十分な脂肪があるはずです。足りない場合は植物油を加えてください。
ステップ 12
すべてを10分間炒めます。
ステップ 13
ニンジンを洗い、皮をむき、立方体に切ります。かなり大きなブロックで、厚さは3〜5 mmです。ピラフにはニンジンがたくさん入っているはずです。
ステップ 14
刻んだニンジンをピラフに加えます。
ステップ 15
すべてを約15分間炒めます。大釜を蓋で覆うことができます。ニンジンはかなり粗く刻まれており、この段階で準備ができているはずです。
ステップ 16
クミンを加えます。丸ごと粉砕することもできます。
ステップ 17
すべてを混ぜ、約5分間煮ます。いわゆるジルバックの準備が整いました。
ステップ 18
さあ、お米の番です。お米から水がきれいになるまで、よくすすぐ必要があります。米を大釜に加えます。
ステップ 19
すべてを一緒に約7分間かき混ぜて炒めます。米一粒一粒に脂肪がたっぷりと含まれているはずです。
ステップ 20
塊を平らにし、丸ごと洗った小さなニンニクを挿入します。
ステップ 21
飛び散りを避けるために、穴付きスプーンを介して大釜に水を注ぎます。水はお米の2倍が目安です。または、水位は米の高さより 1 ナックル上にする必要があります。
ステップ 22
塩を加えます。
ステップ 23
強火にかけます。
ステップ 24
沸騰するまで待ちます。
ステップ 25
次に蓋をします。 5〜7分後、大釜の下から燃えている木の一部を取り除き、ゆっくりと火を弱めます。弱火で30分ほど煮ます。
ステップ 26
液体がすべて米に吸収されたら、ピラフを山型に組み立て、蓋の下にさらに15分間置きます。
ステップ 27
火の上の大釜で本物のウズベキスタンのピラフが完成しました。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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