肉入りミートピラフ - 73 料理レシピ

伝統的な、いわゆる本格オリエンタルピラフは肉だけを使って調理されます。さらに、主に子羊を使用し、牛肉を使用することは少なく、豚肉を使用することはありません。鶏肉、ウサギ、前述の豚肉、キノコなど、同じ精神を持ったあらゆる種類の革新は、古典的なレシピからの独特な派生です。そして、多くは、明らかにする価値がありますが、ピラフとして認識されていません。

さらに、東洋文化の代表者は、大きな釜で直火で調理しない限り、ピラフを認識しません。少なくとも、ストーブの大釜の中では。そして、スロークッカー、蒸し器、圧力鍋、またはオーブンで料理することは敵意に満ちています。しかし、変化やあらゆる種類の革新を愛する人たちがいなかったら、世界は長い間変わらないでしょう）

これは、今日の肉入りピラフのレシピには、ソーセージを含むほぼすべての肉製品を含めることができることを意味します。ロシアでは、この料理を鶏肉または豚肉から作るのが好きです。調理技術はレシピのバリエーションによって異なる場合がありますが、ほぼ同様です。

大釜で油を加熱し、玉ねぎ、にんじん、スパイスを炒めます。細かく切った肉を並べます。半分調理されるまで炒めます - こうすることでピラフがより美味しくなります。よく洗ったお米を加えます。沸騰したお湯を注ぎます。ニンニクの頭を加え、蓋をして弱火で40分から1時間半煮ます。正確な時間は使用する調理器具によって異なります。圧力鍋では3分の1に減りますが、スロークッカーでは少し少なくなります。

ピラフ用の肉は、フィレ肉または骨付きの形で摂取できます。リブや鶏の足とドラムスティックを使ったピラフはとてもおいしいです。