Pilaf De Carne Con Carne - 73 recetas de cocina

El tradicional pilaf oriental, el llamado auténtico, se cocina exclusivamente con carne. Además, principalmente de cordero, menos a menudo de ternera y nunca de cerdo. Todo tipo de innovaciones como el pollo, el conejo, el cerdo antes mencionado, las setas y otras con el mismo espíritu son peculiares retoños de la receta clásica. Y muchos, cabe aclarar, no se perciben como pilaf.

Además, los representantes de la cultura oriental no reconocen el pilaf a menos que se haya cocinado en un caldero grande a fuego abierto. O, al menos, en un caldero al fuego. Y cocinar en una olla de cocción lenta, una vaporera, una olla a presión o un horno es recibido con hostilidad. Pero el mundo no cambiaría durante mucho tiempo si no hubiera amantes del cambio y todo tipo de innovaciones)

Esto significa que hoy en día las recetas de pilaf con carne pueden incluir casi cualquier producto cárnico, incluso salchichas. En Rusia les gusta preparar este plato con pollo o cerdo. La tecnología de cocción puede diferir en diferentes variaciones de recetas, pero es casi similar.

Se calienta aceite en un caldero, en el que se fríen cebollas, zanahorias y especias. Colocar la carne cortada en trozos. Freír hasta que esté medio cocido; esto hará que el pilaf sea más sabroso. Agrega el arroz bien lavado. Vierta agua hirviendo. Agrega las cabezas de ajo, tapa y cocina a fuego lento durante cuarenta minutos a una hora y media. El tiempo exacto dependerá de los utensilios de cocina utilizados. En olla a presión se reducirá tres veces, en olla a fuego lento un poco menos.

La carne para pilaf se puede tomar en forma de filete o con huesos. El pilaf con costillas o muslos de pollo y muslos es bastante sabroso.