Pilaf de viande avec de la viande - 73 recettes de cuisine

Le pilaf oriental traditionnel, dit authentique, est cuisiné exclusivement avec de la viande. De plus, principalement à base d'agneau, moins souvent de bœuf, jamais de porc. Toutes sortes d'innovations comme le poulet, le lapin, le porc susmentionné, les champignons et d'autres dans le même esprit sont des ramifications particulières de la recette classique. Et beaucoup, il convient de le préciser, ne sont pas perçus comme du pilaf.

De plus, les représentants de la culture orientale ne reconnaissent le pilaf que s'il a été cuit dans un grand chaudron sur un feu ouvert. Ou, du moins, dans un chaudron sur la cuisinière. Et cuisiner dans une mijoteuse, un cuiseur vapeur, un autocuiseur ou un four se heurte à l’hostilité. Mais le monde ne changerait pas avant très longtemps s'il n'y avait pas les amoureux du changement et de toutes sortes d'innovations)

Cela signifie qu'aujourd'hui, les recettes de pilaf avec de la viande peuvent inclure presque tous les produits carnés, même les saucisses. En Russie, on aime préparer ce plat à partir de poulet ou de porc. La technologie de cuisson peut différer selon les variantes de recettes, mais elle est presque similaire.

L'huile est chauffée dans un chaudron dans lequel sont frits des oignons, des carottes et des épices. Placez la viande coupée en morceaux. Faire frire jusqu'à moitié cuit - cela rendra le pilaf plus savoureux. Ajoutez du riz bien lavé. Versez de l'eau bouillante dessus. Ajouter les têtes d'ail, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant quarante minutes à une heure et demie. L'heure exacte dépendra de la batterie de cuisine utilisée. Dans une cocotte minute, il réduira trois fois, dans une mijoteuse un peu moins.

La viande pour pilaf peut être consommée sous forme de filet ou avec des os. Le pilaf avec des côtes levées ou des cuisses de poulet et des pilons est assez savoureux.