Pilaf dans un chaudron sur la cuisinière - 12 recettes de cuisine

Riche, riche, riche en saveurs, le pilaf était autrefois cuit en plein air dans un grand chaudron au-dessus d'un feu. Ils le faisaient principalement parce que le plat était considéré comme rituel, il était souvent préparé lors d'occasions spéciales, à la fois joyeuses et tristes. Et ils cuisinaient en grande quantité, de sorte qu'il y en avait assez pour de nombreux mangeurs.

Dans la vie moderne, la composante rituelle du plat reste encore quelque part, mais la plupart d'entre nous cuisinent le pilaf dans un chaudron sur la cuisinière simplement parce qu'il est très savoureux. Par pilaf, nous entendons toutes ses variétés, du salé au sucré, avec de la viande et des fruits. D'ailleurs, une vraie recette de pilaf comprend non seulement du riz, de la viande, de l'ail, des oignons, des carottes, du sel et des épices sèches, mais aussi quelques fruits secs, ou mieux encore, un assortiment d'entre eux.

La forme et la taille du chaudron n'ont pas d'importance et sont sélectionnées en fonction des préférences personnelles. Cependant, cela ne vaut pas non plus la peine d'en prendre un très petit - un moyen sera parfait. Son fond peut être arrondi ou non, mais le premier est considéré comme plus pratique. L'épaisseur du chaudron et le matériau dans lequel il est fabriqué sont extrêmement importants : l'épaisseur est préférable, et le matériau - la fonte - sera parfait. Bien qu'il fasse très bien l'affaire en acier inoxydable ou en verre trempé. Il vaut mieux ne pas regarder l'aluminium - ce métal non seulement chauffe rapidement, mais refroidit également tout aussi rapidement. Et pour le pilaf, une température élevée prolongée est importante - dans cet état, il révèle tous ses arômes. Il existe une opinion parmi les gens selon laquelle après avoir cuit le pilaf, il est préférable de l'envelopper dans une couverture épaisse et de le laisser mijoter dans cet état pendant au moins une demi-heure. Si le chaudron est épais et retient longtemps la chaleur, cette procédure n'est plus nécessaire.