Pilaf classique au porc dans un chaudron sur la cuisinière

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf au porc dans un chaudron sur la cuisinière ? Préparez les ingrédients nécessaires. Si nécessaire, décongelez la viande à l'avance, de préférence toute la nuit, sur la grille inférieure du réfrigérateur. Épluchez l'oignon. Lavez les carottes et les oignons et séchez-les. Retirez la peau des carottes. L'article à la fin de cette recette vous aidera à choisir le riz. Rincez-le dans plusieurs eaux, égouttez l'excès de liquide. Retirez la couche supérieure de peau d’une tête d’ail entière. Lavez l'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d'abord, préparez le zirvak - la base de viande du pilaf. Comment faire du zirvak ? Nettoyez le porc des pellicules et des veines, rincez et séchez. Coupez la graisse de porc (découpée dans la viande) en petits morceaux. Faites chauffer un chaudron à feu vif et ajoutez les morceaux de graisse de porc. Baissez le feu à moyen et, en remuant, faites-les fondre jusqu'à ce que des crépitements se forment.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la graisse brunit, coupez le porc à la taille désirée, moyenne ou plus petite.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez l'oignon en demi-anneaux. Pour éviter que vos yeux ne pleurent, rincez votre couteau à l'eau du robinet.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les carottes en gros cubes. Je ne recommande pas de râper les carottes ; le pilaf classique est préparé avec des carottes hachées. Les carottes râpées s'étaleront à la cuisson, mais coupées en cubes garderont leur forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, la graisse avait déjà fondu. Vous pouvez retirer les crépitements en ne laissant que la graisse fondue. Ou vous pouvez les laisser, comme je l'ai fait.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les oignons émincés dans un chaudron et faites-les revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les carottes aux oignons. Remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites frire les légumes ensemble pendant environ 7 à 10 minutes. Vous pouvez réduire le feu à ce stade.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le porc aux légumes, remuez et faites revenir le tout pendant environ 10 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez du cumin à la viande.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour mieux révéler l'arôme du cumin, frottez-le entre vos doigts.

13. ÉTAPE 13

    

    Salez la viande et les légumes.

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez le zirvak d'eau pour qu'il recouvre complètement la viande et les légumes. Portez l'eau à ébullition.

15. ÉTAPE 15

    

    Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter le zirvak à feu doux pendant 40 minutes, en couvrant le chaudron avec un couvercle.

16. ÉTAPE 16

    

    Le zirvak parfumé est prêt !

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter le riz prélavé dans le chaudron.

18. ÉTAPE 18

    

    Remplissez soigneusement le contenu du chaudron avec de l'eau afin qu'il n'emporte pas la couche de riz. Je verse de l'eau sur le mur. L'eau doit être 1 doigt plus haute que le niveau du riz. Noyez la tête d'ail préalablement préparée et non pelée dans le riz. Important!!! Ne mélangez pas le riz avec la viande !

19. ÉTAPE 19

    

    Portez le pilaf à ébullition, réduisez le feu, couvrez hermétiquement et ne l'ouvrez pas pendant au moins 30 minutes. Assurez-vous ensuite que toute l'eau est absorbée et que le riz devient mou. Laissez infuser le pilaf fini pendant 10 à 15 minutes sous le couvercle.

20. ÉTAPE 20

    

    Retirez le couvercle et remuez maintenant le pilaf. Vous pouvez maintenant le mettre dans des assiettes et servir.

21. ÉTAPE 21

    

    Le pilaf classique au porc au chaudron est prêt, bon appétit !

Commentaires sur la recette

Lesya

02.10.2023

4.7

J'ai récemment découvert une recette pour cuisiner du pilaf au porc en manche au four. Très savoureux et facile à cuisiner !

Natalia M.

02.10.2023

4.6

Je cuisine souvent du pilaf, nous l'aimons beaucoup. Mais je ne savais même pas que la base de viande s'appelait « zirvak »). Cette fois, je l'ai préparé avec un soin particulier. J'ai également séparé le saindoux et en ai retiré la graisse, j'ai ajouté de la viande aux cretons et j'ai fait frire le tout ensemble. La recette demande beaucoup d'oignons et de carottes. J'ai décidé de tout faire selon la recette. Et je dois admettre que j'ai vraiment aimé. Une grande quantité d'oignons donnait au pilaf une jutosité incroyable et les carottes donnaient non seulement une belle couleur, mais aussi un goût vif. Je n’aime pas particulièrement le cumin, j’ai donc utilisé du poivre noir fraîchement moulu comme épice. La tête d'ail a ajouté une belle saveur d'ail. Le pilaf s'est avéré tendre et savoureux. Particulièrement chaud, juste à la sortie du feu. Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette!

Irochka

02.10.2023

4.7

Je cuisine le pilaf de la même manière. Merveilleuse recette. L'auteur est intelligent : tout est clair et accessible. Je voudrais ajouter moi-même : j'ajoute 2 cuillères à café de concentré de tomate et 1 cuillère à café de sucre à la viande. Peut-être que cela sera utile à quelqu'un.