Pilaf classico con carne di maiale in un calderone sul fornello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf con carne di maiale in un calderone sul fornello? Preparare gli ingredienti necessari. Se necessario, scongelare la carne in anticipo, preferibilmente durante la notte, sul ripiano inferiore del frigorifero. Sbucciare la cipolla. Lavare carote e cipolle e asciugarle. Togliere la pelle alle carote. L'articolo alla fine di questa ricetta ti aiuterà a scegliere il riso. Sciacquarlo in più acque, scolare il liquido in eccesso. Rimuovere lo strato superiore di buccia da una testa d'aglio intera. Lavare l'aglio.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto, prepara lo zirvak, la base di carne del pilaf. Come fare lo zirvak? Pulire la carne di maiale da pellicole e vene, sciacquare e asciugare. Tagliare il grasso di maiale (tagliato dalla carne) a pezzetti. Scaldare un calderone a fuoco alto e aggiungere pezzi di grasso di maiale. Accendete la fiamma a una temperatura media e, mescolando, fateli sciogliere fino a formare dei ciccioli.

3. PASSO 3

   

   Mentre il grasso sta rosolando, taglia il maiale nella dimensione desiderata, media o più piccola.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la cipolla a semianelli. Per evitare che ti lacrimino gli occhi, sciacqua il coltello con l'acqua del rubinetto.

5. PASSO 5

   

   Tagliare le carote a cubetti grandi. Non consiglio di grattugiare le carote; il pilaf classico si prepara con carote tritate. Le carote grattugiate si diffonderanno durante la cottura, ma tagliate a cubetti manterranno la loro forma.

6. PASSO 6

   

   Nel frattempo il grasso si era già sciolto. Potete eliminare i ciccioli, lasciando solo il grasso sciolto. Oppure puoi lasciarli, come ho fatto io.

7. PASSO 7

   

   Metti le cipolle tritate in un calderone e friggile a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi le carote alle cipolle. Mescolata.

9. PASSO 9

   

   Friggere insieme le verdure per circa 7-10 minuti. In questa fase puoi ridurre la fiamma.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il maiale alle verdure, mescolare e friggere l'intera massa per circa 10 minuti.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi il cumino alla carne.

12. PASSO 12

    

    Per rivelare meglio l'aroma del cumino, strofinatelo tra le dita.

13. PASSO 13

    

    Salare la carne e le verdure.

14. PASSO 14

    

    Riempi lo zirvak con acqua in modo che copra completamente la carne e le verdure. Porta l'acqua a ebollizione.

15. PASSO 15

    

    Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento lo zirvak sul fuoco più basso per 40 minuti, coprendo il calderone con un coperchio.

16. PASSO 16

    

    Il profumato zirvak è pronto!

17. PASSO 17

    

    Aggiungi il riso prelavato al calderone.

18. PASSO 18

    

    Riempi con cura il contenuto del calderone con acqua in modo che non lavi via lo strato di riso. Verso l'acqua lungo il muro. L'acqua dovrebbe essere 1 dito più alta del livello del riso. Immergere nel riso la testa d'aglio precedentemente preparata e con la buccia. Importante!!! Non mescolare il riso con la carne!

19. PASSO 19

    

    Portare a ebollizione il pilaf, abbassare la fiamma, coprire bene e non aprirlo per almeno 30 minuti. Poi fate in modo che tutta l'acqua venga assorbita e che il riso diventi morbido. Lascia fermentare il pilaf finito per 10-15 minuti sotto il coperchio.

20. PASSO 20

    

    Togli il coperchio e mescola il pilaf. Ora potete metterlo nei piatti e servire.

21. PASSO 21

    

    Il classico pilaf con carne di maiale nel calderone è pronto, buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lesia

02.10.2023

4.7

Recentemente ho scoperto una ricetta per cucinare il pilaf con carne di maiale in una manica al forno. Molto gustoso e facile da cucinare!

Natalia M

02.10.2023

4.6

Cucino spesso pilaf, lo adoriamo moltissimo. Ma non sapevo nemmeno che la base di carne si chiama "zirvak") Questa volta l'ho preparata con particolare attenzione. Ho separato anche lo strutto e ne ho sgrassato, ho aggiunto la carne ai ciccioli e ho fritto il tutto insieme. La ricetta richiede molte cipolle e carote. Ho deciso di fare tutto secondo la ricetta. E devo ammettere che mi è davvero piaciuto. Una grande quantità di cipolla ha dato un'incredibile succosità al pilaf e le carote hanno dato non solo un bel colore, ma anche un gusto brillante. A me non piace particolarmente il cumino, quindi come spezia ho usato il pepe nero appena macinato. La testa d'aglio ha aggiunto un bel sapore di aglio. Il pilaf è risultato tenero e gustoso. Particolarmente caldo, appena fuori dai fornelli. Grazie all'autore per questa meravigliosa ricetta!

Irochka

02.10.2023

4.7

Cucino il pilaf allo stesso modo. Ricetta meravigliosa. L'autore è intelligente: tutto è chiaro e accessibile. Vorrei aggiungerlo da solo: aggiungo alla carne 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero. Forse sarà utile a qualcuno.