Klassischer Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Tauen Sie das Fleisch bei Bedarf vorher, am besten über Nacht, auf der untersten Schiene des Kühlschranks auf. Die Zwiebel schälen. Karotten und Zwiebeln waschen und trocknen. Entfernen Sie die Schale von den Karotten. Der Artikel am Ende dieses Rezepts hilft Ihnen bei der Reisauswahl. Spülen Sie es in mehreren Wassern ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Entfernen Sie die oberste Schalenschicht von einer ganzen Knoblauchzehe. Den Knoblauch waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst Zirvak vor – die Fleischbasis des Pilaws. Wie macht man Zirvak? Das Schweinefleisch von Filmen und Adern befreien, abspülen und trocknen. Schneiden Sie das Schweinefett (aus dem Fleisch geschnitten) in kleine Stücke. Erhitzen Sie einen Kessel bei starker Hitze und geben Sie Schweinefettstücke hinein. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie sie unter Rühren, bis sich Knistern bilden.

3. SCHRITT 3

   

   Während das Fett bräunt, schneiden Sie das Schweinefleisch in die gewünschte Größe (mittelgroß oder kleiner).

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Um zu verhindern, dass Ihre Augen tränen, spülen Sie Ihr Messer mit Leitungswasser aus.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten in große Würfel schneiden. Ich empfehle nicht, Karotten zu reiben

6. SCHRITT 6

   

   Mittlerweile war das Fett bereits geschmolzen. Sie können die Knistern entfernen, so dass nur das geschmolzene Fett übrig bleibt. Oder du kannst sie verlassen, so wie ich es getan habe.

7. SCHRITT 7

   

   Die gehackten Zwiebeln in einen Kessel geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren anbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Karotten zu den Zwiebeln geben. Aufsehen.

9. SCHRITT 9

   

   Das Gemüse zusammen etwa 7–10 Minuten anbraten. In dieser Phase können Sie die Hitze reduzieren.

10. SCHRITT 10

    

    Das Schweinefleisch zum Gemüse geben, umrühren und die ganze Masse etwa 10 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Kreuzkümmel zum Fleisch geben.

12. SCHRITT 12

    

    Um das Aroma des Kreuzkümmels besser zur Geltung zu bringen, reiben Sie ihn zwischen Ihren Fingern.

13. SCHRITT 13

    

    Fleisch und Gemüse salzen.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie den Zirvak so mit Wasser, dass er das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

15. SCHRITT 15

    

    Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Zirvak bei niedrigster Hitze 40 Minuten lang köcheln, wobei Sie den Kessel mit einem Deckel abdecken.

16. SCHRITT 16

    

    Der duftende Zirvak ist fertig!

17. SCHRITT 17

    

    Vorgewaschenen Reis in den Kessel geben.

18. SCHRITT 18

    

    Füllen Sie den Inhalt des Kessels vorsichtig mit Wasser, damit die Reisschicht nicht weggespült wird. Ich gieße Wasser die Wand hinunter. Das Wasser sollte 1 Finger höher sein als der Reisspiegel. Die zuvor vorbereitete und ungeschälte Knoblauchzehe im Reis ertränken. Wichtig!!! Mischen Sie Reis nicht mit Fleisch!

19. SCHRITT 19

    

    Den Pilaw zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, gut abdecken und mindestens 30 Minuten lang nicht öffnen. Anschließend darauf achten, dass das gesamte Wasser aufgesogen wird und der Reis weich wird. Lassen Sie den fertigen Pilaw 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

20. SCHRITT 20

    

    Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie den Pilaw um. Jetzt können Sie es auf Teller anrichten und servieren.

21. SCHRITT 21

    

    Der klassische Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel ist fertig, guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lesja

02.10.2023

4.7

Ich habe kürzlich ein Rezept entdeckt, wie man Pilaw mit Schweinefleisch in der Hülse im Ofen zubereiten kann. Sehr lecker und einfach zu kochen!

Natalia M

02.10.2023

4.6

Ich koche oft Pilaw, wir lieben ihn sehr. Aber ich wusste nicht einmal, dass die Fleischbasis „Zirvak“ heißt. Diesmal habe ich sie besonders sorgfältig zubereitet. Ich habe auch das Schmalz abgetrennt und das Fett herausgelöst, Fleisch zu den Grieben gegeben und alles zusammen gebraten. Das Rezept sieht viele Zwiebeln und Karotten vor. Ich habe beschlossen, alles nach dem Rezept zu machen. Und ich muss zugeben, es hat mir wirklich gut gefallen. Eine große Menge Zwiebeln verleiht dem Pilaw eine unglaubliche Saftigkeit und Karotten verleihen ihm nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen hellen Geschmack. Da ich Kreuzkümmel nicht besonders mag, habe ich als Gewürz frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet. Die Knoblauchzehe sorgte für einen angenehmen Knoblauchgeschmack. Der Pilaw war zart und lecker. Besonders heiß, direkt vom Herd. Vielen Dank an den Autor für dieses wunderbare Rezept!

Irochka

02.10.2023

4.7

Ich koche Pilaw auf die gleiche Weise. Wunderbares Rezept. Der Autor ist schlau: Alles ist klar und zugänglich. Ich würde gerne selbst hinzufügen: Ich gebe 2 TL Tomatenmark und 1 TL Zucker zum Fleisch. Vielleicht ist es für jemanden nützlich.