Класичний плов зі свининою в казані на плиті

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов зі свининою в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. При необхідності розморозьте м'ясо заздалегідь, краще на ніч, на нижній полиці холодильника. Очистити цибулю. Моркву і цибулю помити і обсушити. Очистіть моркву від шкірки. Вибрати рис допоможе стаття в кінці цього рецепта. Промийте його в декількох водах, злийте зайву рідину. Зніміть верхній шар лушпиння з цілої головки часнику. Часник промити.

2. КРОК 2

   

   Насамперед приготуйте зирвак - м'ясну основу плову. Як приготувати зирвак? Свинину очистити від плівок і жилок, промити і обсушити. Свинячий жир (зрізаний з м'яса) наріжте невеликими шматочками. Розігрійте казан на сильному вогні і додайте шматочки свинячого сала. Збільште вогонь до середнього і, помішуючи, розтопіть їх до появи шкварок.

3. КРОК 3

   

   Поки жир обсмажується, наріжте свинину бажаного розміру, середнього або меншого.

4. КРОК 4

   

   Цибулю наріжте півкільцями. Щоб очі не сльозилися, промийте ніж водою з-під крана.

5. КРОК 5

   

   Моркву наріжте великими кубиками. Терти моркву не рекомендую

6. КРОК 6

   

   Тим часом жир уже розтанув. Шкварки можна прибрати, залишивши тільки розтоплений жир. Або ви можете залишити їх, як я.

7. КРОК 7

   

   Подрібнену цибулю викласти в казан і обсмажити на середньому вогні 4-5 хвилин, помішуючи.

8. КРОК 8

   

   До цибулі додати моркву. Перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Обсмажте овочі разом приблизно 7-10 хвилин. На цьому етапі можна зменшити вогонь.

10. КРОК 10

    

    Додайте до овочів свинину, перемішайте і обсмажте всю масу близько 10 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Додайте до м’яса кмин.

12. КРОК 12

    

    Щоб краще розкрити аромат кмину, розітріть його між пальцями.

13. КРОК 13

    

    Солимо м'ясо і овочі.

14. КРОК 14

    

    Залийте зирвак водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо і овочі. Доведіть воду до кипіння.

15. КРОК 15

    

    Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть зирвак на самому маленькому вогні 40 хвилин, накривши казан кришкою.

16. КРОК 16

    

    Ароматний зирвак готовий!

17. КРОК 17

    

    Додайте в казан попередньо промитий рис.

18. КРОК 18

    

    Обережно залийте вміст казана водою, щоб вона не змила шар рису. Зливаю воду по стіні. Води має бути на 1 палець вище рівня рису. У рис втопити заздалегідь підготовлену і неочищену головку часнику. Важливо!!! Не змішуйте рис з м'ясом!

19. КРОК 19

    

    Довести плов до кипіння, зменшити вогонь, щільно накрити кришкою і не відкривати не менше 30 хвилин. Потім переконайтеся, що вся вода ввібралася і рис став м’яким. Дайте готовому плову настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

20. КРОК 20

    

    Зніміть кришку, а зараз просто перемішайте плов. Тепер можна розкладати по тарілках і подавати.

21. КРОК 21

    

    Класичний плов зі свининою в казані готовий, приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Леся

02.10.2023

4.7

Нещодавно відкрила для себе рецепт приготування плову зі свининою в рукаві в духовці. Дуже смачно і просто в приготуванні!

Наталія М

02.10.2023

4.6

Готую плов часто, ми його дуже любимо. Але я навіть не знала, що м'ясна основа називається «зірвак») Цього разу готувала її особливо ретельно. Я також відокремила сало і витопила з нього жир, додала до шкварок м'ясо і все разом обсмажила. Рецепт передбачає велику кількість цибулі і моркви. Вирішила робити все за рецептом. І, зізнатися, мені дуже сподобалося. Велика кількість цибулі надала неймовірної соковитості плову, а морква надала не тільки гарний колір, але і яскравий смак. Я не дуже люблю кмин, тому використовував як спецію свіжомелений чорний перець. Головка часнику додала приємний часниковий смак. Плов вийшов ніжним і смачним. Особливо гаряче, тільки що з плити. Дякую автору за цей чудовий рецепт!

Ірочка

02.10.2023

4.7

Так само готую плов. Чудовий рецепт. Автор розумний: все зрозуміло і доступно. Доповню від себе: до м'яса додаю 2 ч. л. томатної пасти і 1 ч. л. цукру. Можливо комусь стане в нагоді.