Классический плов со свининой в казане на плите

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать плов со свининой в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если необходимо, заранее разморозьте мясо, лучше за ночь, на нижней полке холодильника. Очистите лук. Морковь и лук помойте, обсушите. С моркови удалите кожицу. Рис вам поможет выбрать статья в конце этого рецепта. Промойте его в нескольких водах, лишнюю жидкость слейте. С целой головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Чеснок помойте.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовьте зирвак — мясную основу плова. Как сделать зирвак? Свинину очистите от пленок и жилок, промойте и обсушите. Свиной жир (срежьте его с мяса) нарежьте на мелкие кусочки. Разогрейте казан на сильном огне, выложите туда кусочки свиного жира. Огонь сделайте средним и, помешивая, растопите их до образования шкварок.

3. ШАГ 3

   

   Пока обжаривается жир, нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

5. ШАГ 5

   

   Морковь нарежьте крупными брусочками. Не советую тереть морковь на терке, классический плов готовится именно с нарезанной морковью. Морковь, натертая на терке, расползется во время приготовления, нарезанная же брусочками будет держать свою форму.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем жир уже успел вытопиться. Можете вынуть шкварки, оставив только растопленный жир. А можете их оставить, как это сделала я.

7. ШАГ 7

   

   Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

11. ШАГ 11

    

    Всыпьте к мясу зиру.

12. ШАГ 12

    

    Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

13. ШАГ 13

    

    Посолите мясо с овощами.

14. ШАГ 14

    

    Залейте зирвак водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами полностью. Доведите воду до кипения.

15. ШАГ 15

    

    Затем сбавьте огонь до минимума и тушите зирвак на самом слабом огне 40 минут, накрыв казан крышкой.

16. ШАГ 16

    

    Ароматный зирвак готов!

17. ШАГ 17

    

    Добавьте в казан заранее промытый рис.

18. ШАГ 18

    

    Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Я наливаю воду по стеночке. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе ранее подготовленную и не очищенную головку чеснока. Важно!!! Рис с мясом не перемешивайте!

19. ШАГ 19

    

    Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Готовому плову дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

20. ШАГ 20

    

    Крышку снимите, и только сейчас плов перемешайте. Теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать.

21. ШАГ 21

    

    Классический плов со свининой в казане готов, приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Леся

02.10.2023

4.7

Недавно открыла для себя рецепт приготовления плова со свининой в рукаве в духовке. Очень вкусно и удобно готовить!

НатаLия M

02.10.2023

4.6

Плов готовлю часто, мы его очень любим. Но я даже не знала, что мясная основа называется "зирвак") В этот раз готовила его особенно тщательно. Тоже отделила сало и вытопила из него жир, к шкваркам добавила мясо и обжарила все вместе. В рецепте указано много лука и моркови. Решила все сделать по рецепту. И должна признаться, мне это очень понравилось. Большое количество лука придало невероятную сочность плову, а морковь дала не только красивый цвет, но и яркий вкус. Мне не особо нравится зира, поэтому из специй взяла черный свежемолотый перец. Головка чеснока придала приятный чесночный аромат. Плов вышел нежным, вкусным. Особенно горячий, только с плиты. Спасибо автору за этот замечательный рецепт!

Irochka

02.10.2023

4.7

Готовлю плов точно также. Замечательный рецепт.Автор умничка:всё наглядно и доступно.Хочу добавить от себя: в мясо добавляю 2 ч/л томатной пасты и 1 ч/л сахара. Может кому то пригодится.