Pilaf de boeuf dans un chaudron sur la cuisinière

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf dans un chaudron à partir de bœuf sur la cuisinière ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour le pilaf. Il est conseillé d'utiliser uniquement de la pulpe de bœuf sans veines ni tendons durs. Pour le pilaf, vous avez besoin de riz spécial, on l'appelle «Pour pilaf», ou du riz cuit à la vapeur ordinaire convient, qui conserve bien sa forme lors du traitement thermique. En savoir plus sur les différents types de riz dans l'article, le lien se trouve à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, séchez-le et coupez-le en cubes moyens. Vous ne devriez pas le couper trop finement - le bœuf peut se dessécher et devenir dur, et les gros morceaux sont difficiles à manger.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes avec un pinceau sous l'eau courante, épluchez-les, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Comme je l'ai remarqué, dans presque toutes les recettes de pilaf, les carottes sont hachées et non râpées. Dans ce cas, il y a plus de chances qu’il reste intact et conserve sa forme. En conséquence, le pilaf sera plus beau.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon. Habituellement, l'oignon pour le pilaf est coupé en petits cubes et frit avec la viande (étape 6). Je n'aime pas et je ne supporte pas le goût distinct des oignons dans le pilaf, alors je mets l'oignon entier : de cette façon, il dégagera toutes ses propriétés et son arôme, mais son goût sera totalement imperceptible. Par conséquent, si vous aimez les oignons, coupez-les en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit propre et sans teinte blanchâtre.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la peau extérieure des têtes d'ail jusqu'à ce que les gousses soient visibles. Cela garantira que l'ail libère son arôme et son meilleur goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le feu doit être fort pour que la viande bout dans l'huile végétale. Cela scellera rapidement tous les jus de viande du bœuf et conservera sa jutosité. Au même stade, vous pouvez ajouter l'oignon haché et le faire revenir avec la viande. Lisez l'article sur l'huile à choisir pour la friture, lien en fin de recette

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les carottes à la viande, remuez et faites revenir le tout ensemble en remuant pendant encore 4 à 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez 1 tasse d'eau bouillante dans le chaudron. Ajouter le curry, les épices pilaf, le poivre moulu et le sel. Mélangez le tout. Vous découvrirez quelles épices il est préférable d'ajouter au riz en lisant l'article sur ce sujet, le lien se trouve à la fin de cette recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez l'oignon entier (si vous avez également décidé de ne pas l'ajouter haché à l'étape 6) et les têtes d'ail entières. Réduisez le feu au minimum pour que l'ébullition soit très faible (j'utilise le mode 2-3). Laisser mijoter le tout pendant environ 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le riz dans le chaudron et lissez-le. Il n’est pas nécessaire de mélanger le riz avec la viande.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez délicatement de l'eau bouillante sur le tout pour qu'elle monte d'environ 1,5 cm au-dessus du niveau du riz. Dans le même temps, vous devez essayer de ne pas mélanger les couches de viande et de riz.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire le pilaf à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Cela peut prendre environ 12 à 16 minutes selon le type de riz, l'épaisseur de votre chaudron et l'intensité du feu sur la cuisinière. Le riz va grossir et absorber toute l’eau. Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson !

14. ÉTAPE 14

    

    Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire le pilaf encore 5 à 7 minutes. Éteignez ensuite le feu. Laissez infuser le pilaf sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Le délicieux pilaf maison avec de la viande au chaudron est prêt ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aliya

28.08.2023

4.6

J'aime aussi le bœuf pilaf additionné de pruneaux !

Natalia M.

28.08.2023

4.6

Dans ce pilaf j'ai utilisé du jeune veau ; il cuit assez vite et devient mou, comme un ragoût. Les enfants ne mangent pas de viande dure, mais ils ont mangé le veau en pilaf avec plaisir) Luka a pris deux têtes et l'a fait frire en morceaux avec de la viande et des carottes, tout le monde dans notre famille aime les oignons en pilaf, donc je ne m'inquiète pas il. J'ai aussi du riz spécial pour le pilaf ; J'aime surtout ses propriétés. Récemment, j'ai également commencé à ajouter une tête entière d'ail non pelé, plutôt que de l'ail haché. De cette façon, il dégage son arôme, mais en même temps ne donne ni amertume ni piquant. La seule épice que j'ai ajoutée était le curry, ce qui est largement suffisant à mon goût.) Le pilaf a été une réussite, très savoureux et tendre, avec un léger piquant. Le chaudron s'est littéralement vidé en une journée)

Inna

28.08.2023

4.9

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

MarinaMosina

28.08.2023

4.5

J'ai préparé du pilaf selon cette recette, je l'ai vraiment aimé, le riz s'est avéré merveilleusement moelleux, la viande était juteuse. Auparavant, lorsque je préparais le pilaf après avoir fait frire la viande, j'ajoutais des carottes et des oignons, mais quand j'ai vu dans cette vidéo que les oignons sont d'abord frits, ensuite seulement la viande est disposée, j'ai fait de même et j'étais satisfait du résultat .