Rinderpilaf in einem Kessel auf dem Herd

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilaw in einem Kessel aus Rindfleisch auf dem Herd? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für den Pilaw vor. Es empfiehlt sich, nur Rinderbrei ohne harte Adern und Sehnen zu verwenden. Für Pilaw braucht man speziellen Reis, er heißt „Für Pilaw“, oder es eignet sich normaler gedämpfter Reis, der bei der Wärmebehandlung seine Form gut behält. Lesen Sie mehr über verschiedene Reissorten im Artikel, der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Man sollte es nicht zu fein schneiden – das Rindfleisch kann austrocknen und zäh werden und große Stücke sind unbequem zum Verzehr.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Wie mir aufgefallen ist, werden in fast allen Pilaw-Rezepten die Karotten gehackt und nicht gerieben. In diesem Fall besteht eine höhere Chance, dass es intakt bleibt und seine Form behält. Dadurch sieht der Pilaw schöner aus.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen. Normalerweise wird die Zwiebel für Pilaw in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Fleisch gebraten (Schritt 6). Ich mag den ausgeprägten Geschmack von Zwiebeln im Pilaw nicht und kann ihn auch nicht ertragen, deshalb gebe ich die Zwiebel im Ganzen hinein: Auf diese Weise entfaltet sie alle ihre Eigenschaften und ihr Aroma, aber ihr Geschmack bleibt völlig unmerklich. Wenn Sie also Zwiebeln mögen, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab, bis er sauber und ohne weißliche Färbung ist.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Außenhaut von den Knoblauchzehen, bis die Zehen sichtbar sind. Dadurch wird sichergestellt, dass der Knoblauch sein Aroma und seinen Geschmack besser entfaltet.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun braten. Das Feuer muss stark sein, damit das Fleisch in Pflanzenöl kocht. Dadurch wird der gesamte Fleischsaft im Rindfleisch schnell versiegelt und es behält seine Saftigkeit. Gleichzeitig können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch anbraten. Lesen Sie den Artikel darüber, welches Öl Sie zum Braten wählen sollten, Link am Ende des Rezepts

8. SCHRITT 8

   

   Karotten zum Fleisch geben, umrühren und alles zusammen unter Rühren weitere 4-5 Minuten anbraten.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser in den Kessel. Curry, Pilawgewürze, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vermischen. Welche Gewürze man am besten zu Reis hinzufügt, erfahren Sie im Artikel zu diesem Thema, der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie die ganze Zwiebel (falls Sie in Schritt 6 auch entschieden haben, sie nicht gehackt hinzuzufügen) und die ganzen Knoblauchzehen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sodass der Siedepunkt sehr niedrig ist (ich verwende Modus 2-3). Alles zusammen etwa 40 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Den Reis in den Kessel füllen und glatt streichen. Es ist nicht nötig, Reis mit Fleisch zu mischen.

12. SCHRITT 12

    

    Alles vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, sodass es ca. 1,5 cm über das Reisniveau hinausragt. Gleichzeitig müssen Sie versuchen, die Fleisch- und Reisschichten nicht zu vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Pilaw bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Dies kann je nach Reissorte, der Dicke Ihres Kessels und der Intensität des Feuers auf dem Herd etwa 12 bis 16 Minuten dauern. Der Reis wird größer und nimmt das gesamte Wasser auf. Rühren Sie den Pilaw während des Kochens nicht um!

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw weitere 5-7 Minuten. Dann schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie den Pilaw etwa 10 Minuten unter dem Deckel ziehen. Köstlicher hausgemachter Pilaw mit Fleisch im Kessel ist fertig! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aliya

28.08.2023

4.6

Ich mag auch Rinderpilaw mit Pflaumenzusatz!

Natalia M

28.08.2023

4.6

Für diesen Pilaw habe ich junges Kalbfleisch verwendet

inna

28.08.2023

4.9

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

MarinaMosina

28.08.2023

4.5

Ich habe Pilaw nach diesem Rezept zubereitet, es hat mir sehr gut gefallen, der Reis ist wunderbar fluffig geworden, das Fleisch saftig. Früher, als ich Pilaw nach dem Braten des Fleisches zubereitet habe, habe ich Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, aber als ich in diesem Video gesehen habe, dass zuerst die Zwiebeln gebraten werden und erst dann das Fleisch ausgelegt wird, habe ich dasselbe gemacht und war mit dem Ergebnis zufrieden .