Pilaf de ternera en un caldero sobre la estufa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pilaf en un caldero con carne de res en la estufa? Prepara todos los ingredientes necesarios para el pilaf. Es recomendable utilizar únicamente pulpa de res sin venas ni tendones duros. Para el pilaf se necesita arroz especial, se llama "Para pilaf", o es adecuado el arroz al vapor normal, que conserva bien su forma durante el tratamiento térmico. Lea más sobre los diferentes tipos de arroz en el artículo, el enlace se encuentra al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien la carne con agua corriente, séquela y córtela en cubos medianos. No debes cortarla demasiado fina: la carne puede secarse y endurecerse, y los trozos grandes son incómodos para comer.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias con un cepillo con agua corriente, pelarlas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños. Como noté, en casi todas las recetas de pilaf las zanahorias se cortan y no se rallan. En este caso, existe una mayor probabilidad de que permanezca intacto y conserve su forma. Como resultado, el pilaf se verá más bonito.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla. Por lo general, la cebolla para pilaf se corta en cubos pequeños y se fríe junto con la carne (paso 6). No me gusta ni soporto el sabor distintivo de la cebolla en pilaf, así que la pongo entera: así desprenderá todas sus propiedades y aroma, pero su sabor será completamente imperceptible. Por lo tanto, si te gustan las cebollas, córtalas en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Enjuague bien el arroz en agua fría hasta que quede limpio y sin tinte blanquecino.

6. PASO 6

   

   Retire la piel exterior de las cabezas de ajo hasta que los dientes sean visibles. Esto conseguirá que el ajo suelte mejor su aroma y sabor.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal en un caldero. Agrega la carne y sofríe a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que se dore. El fuego debe ser fuerte para que hierva la carne en aceite vegetal. Esto sellará rápidamente todos los jugos de la carne y conservará su jugosidad. En el mismo paso, puedes agregar la cebolla picada y sofreír junto con la carne. Lee el artículo sobre qué aceite elegir para freír, enlace al final de la receta

8. PASO 8

   

   Agrega las zanahorias a la carne, revuelve y fríe todo junto, revolviendo, durante otros 4-5 minutos.

9. PASO 9

   

   Vierta 1 taza de agua hirviendo en el caldero. Agregue el curry, las especias pilaf, la pimienta molida y la sal. Mezclar todo. Descubrirás qué especias es mejor agregar al arroz leyendo el artículo sobre este tema, el enlace se encuentra al final de esta receta.

10. PASO 10

    

    Añade la cebolla entera (si además decidiste no añadirla picada en el paso 6) y las cabezas de ajos enteras. Reducir el fuego al mínimo para que el hervor sea muy bajo (yo uso el modo 2-3). Cocine todo junto durante unos 40 minutos.

11. PASO 11

    

    Vierte el arroz en el caldero y alísalo. No es necesario mezclar arroz con carne.

12. PASO 12

    

    Vierta con cuidado agua hirviendo sobre todo para que se eleve unos 1,5 cm por encima del nivel del arroz. Al mismo tiempo, debes intentar no mezclar las capas de carne y arroz.

13. PASO 13

    

    Cuece el pilaf a fuego lento sin tapa hasta que el agua se evapore. Esto puede tardar aproximadamente de 12 a 16 minutos dependiendo del tipo de arroz, el grosor de tu caldero y la intensidad del fuego en la estufa. El arroz aumentará de tamaño y absorberá toda el agua. ¡No revuelvas el pilaf durante la cocción!

14. PASO 14

    

    Cubra el caldero con una tapa y cocine el pilaf por otros 5-7 minutos. Luego apaga el fuego. Deje reposar el pilaf debajo de la tapa durante unos 10 minutos. ¡Ya está listo un delicioso pilaf casero con carne en un caldero! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aliá

28.08.2023

4.6

¡También me gusta el pilaf de ternera con ciruelas pasas!

natalia

28.08.2023

4.6

En este pilaf utilicé ternera joven.

inna

28.08.2023

4.9

¡Guau! ¡Maravillosa receta! ¡Vale la pena intentarlo! Y luego solo me queda esta variación:

MarinaMosina

28.08.2023

4.5

Preparé pilaf según esta receta, me gustó mucho, el arroz quedó maravillosamente esponjoso y la carne jugosa. Anteriormente, cuando estaba preparando pilaf después de freír la carne, agregaba zanahorias y cebollas, pero cuando vi en este video que primero se fríen las cebollas, solo luego se coloca la carne, hice lo mismo y quedé satisfecho con el resultado. .