난로 위 가마솥에 쇠고기 필라프

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   스토브의 쇠고기로 가마솥에서 필라프를 만드는 방법은 무엇입니까? 필라프에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 딱딱한 정맥과 힘줄이 없는 쇠고기 펄프만을 사용하는 것이 좋습니다. 필라프의 경우 특수 쌀이 필요하며 "필라프 용"이라고 불리거나 열처리 중에 모양이 잘 유지되는 일반 찐 쌀이 적합합니다. 기사에서 다양한 종류의 쌀에 대해 자세히 알아보세요. 링크는 이 레시피 끝에 있습니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 쇠고기를 완전히 헹구고 말리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 너무 잘게 자르면 안 됩니다. 쇠고기가 말라서 질겨질 수 있고, 큰 조각은 먹기 불편할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   흐르는 물에 붓으로 당근을 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 내가 알다시피, 거의 모든 필라프 요리법에서 당근은 잘게 잘리고 갈아지지 않습니다. 이 경우 손상되지 않고 모양이 유지될 가능성이 더 높습니다. 결과적으로 필라프는 더욱 아름답게 보일 것입니다.

4. 단계 4

   

   양파 껍질을 벗기십시오. 일반적으로 필라프용 양파는 작은 입방체로 자르고 고기와 함께 튀겨집니다(6단계). 나는 필라프에 들어있는 양파의 독특한 맛을 좋아하지 않고 참을 수 없어서 양파를 통째로 넣었습니다. 이렇게하면 모든 특성과 향이 발산되지만 맛은 전혀 눈에 띄지 않습니다. 따라서 양파를 좋아한다면 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   쌀이 깨끗하고 희끄무레한 색조가 없을 때까지 찬물에 철저히 헹굽니다.

6. 단계 6

   

   정향이 보일 때까지 마늘 머리의 바깥 껍질을 제거합니다. 이렇게 하면 마늘의 향과 맛이 더욱 좋아집니다.

7. 단계 7

   

   가마솥에 식물성 기름을 데우세요. 고기를 넣고 센 불에서 가끔 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 고기가 식물성 기름에 끓을 수 있도록 불이 강해야합니다. 이렇게 하면 쇠고기의 모든 육즙이 빨리 밀봉되고 육즙이 유지됩니다. 같은 단계에서 다진 양파를 넣고 고기와 함께 볶을 수 있습니다. 튀김용 기름을 선택하는 방법에 대한 기사를 읽고 레시피 끝에 있는 링크를 확인하세요.

8. 단계 8

   

   고기에 당근을 넣고 모든 것을 함께 저어주고 4-5 분 더 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   가마솥에 끓는 물 1컵을 붓습니다. 카레, 필라프 향신료, 갈은 후추, 소금을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 이 주제에 대한 기사를 읽으면 쌀에 어떤 향신료를 추가하는 것이 가장 좋은지 알 수 있습니다. 링크는 이 조리법의 끝에 있습니다.

10. 단계 10

    

    양파 전체(6단계에서 다진 것을 추가하지 않기로 결정한 경우)와 마늘 머리 전체를 추가합니다. 끓는점이 매우 낮아지도록 불을 최소한으로 줄이세요(저는 모드 2-3을 사용합니다). 약 40분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

11. 단계 11

    

    가마솥에 쌀을 붓고 고르게 펴십시오. 밥에 고기를 섞을 필요가 없습니다.

12. 단계 12

    

    쌀 높이보다 약 1.5cm 정도 올라 오도록 모든 것에 끓는 물을 조심스럽게 붓습니다. 동시에 고기와 쌀이 섞이지 않도록 노력해야합니다.

13. 단계 13

    

    물이 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 필라프를 요리합니다. 쌀의 종류, 가마솥의 두께, 난로의 불 강도에 따라 약 12~16분 정도 소요될 수 있습니다. 쌀의 크기가 커지고 물을 모두 흡수하게 됩니다. 요리하는 동안 필라프를 젓지 마세요!

14. 단계 14

    

    가마솥을 뚜껑으로 덮고 필라프를 5-7분 더 요리합니다. 그런 다음 불을 끄십시오. 필라프를 뚜껑 아래에서 약 10분 동안 끓이세요. 가마솥에 고기를 넣은 맛있는 수제 필라프가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리야

28.08.2023

4.6

나는 자두를 곁들인 쇠고기 필라프도 좋아합니다!

나탈리아 M

28.08.2023

4.6

이 필라프에서는 어린 송아지 고기를 사용했습니다. 아주 빨리 익고 스튜처럼 부드러워집니다. 아이들은 질긴 고기를 잘 안먹는데 필라프에 넣은 송아지 고기를 즐겁게 먹었어요) 루카는 머리 두 개를 가져다가 고기, 당근과 함께 볶았어요 우리 가족 모두 필라프에 넣은 양파를 좋아해서 걱정 없어요 그것. 필라프용 특제 쌀도 있어요. 나는 그 속성을 가장 좋아합니다. 최근에는 다진 마늘 대신에 껍질을 벗기지 않은 마늘을 통째로 넣기 시작했습니다. 이렇게 하면 향이 나지만 동시에 쓴맛과 매운맛을 내지 않습니다. 내가 추가한 유일한 향신료는 카레였는데 내 입맛에 꽤 맞았다.) 필라프는 성공했고 아주 맛있고 부드러우며 약간의 매콤함이 있었다. 가마솥은 말 그대로 하루 만에 비워졌습니다)

인나

28.08.2023

4.9

우와! 멋진 레시피! 시도해 볼 가치가 있습니다! 그리고 다음과 같은 변형만 있습니다.

마리나모시나

28.08.2023

4.5

나는이 조리법에 따라 필라프를 준비했는데 정말 마음에 들었고 밥은 놀랍도록 푹신 푹신했고 고기는 육즙이 많았습니다. 예전에는 고기를 볶은 뒤 필라프를 만들 때 당근, 양파를 넣었는데 이 영상을 보니까 양파가 먼저 튀겨지고 나서야 고기가 깔려지는 걸 보니 저도 똑같이 해서 만족스러웠어요 .