불과 난로 위의 가마솥에 있는 필라프 - 15 요리 레시피

세계에서 가장 유명한 동양 요리 중 하나인 필라프는 가마솥에서만 고전적인 방식으로 조리됩니다. 즉, 벽이 두껍고 바닥이 둥근 금속 용기에 들어 있습니다. 가마솥에는 필라프 요리법이 많이 있으며 제품 구성, 요리 시간 및 전체 과정의 일반적인 세부 사항이 서로 다릅니다. 전통적으로 필라프는 불 위에 매달린 가마솥에서 조리됩니다. 그리고 이런 일이 마당에서 일어납니다.

그러나 오늘날 우리 대부분은 아파트에 살고 있으며 마지막으로 불을 피운 것은 기껏해야 여름 캠프 어딘가에서였습니다. 그렇다면 경험 많은 관광객의 특성 없이는 맛있는 필라프를 만드는 것이 불가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 하지만 안돼! 놀랍도록 부드럽고 향기로운 필라프는 일반 스토브에서 완벽하게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 무기고에 좋은 가마솥을 두는 것입니다.

일반적으로 필라프 준비는 양파와 야채를 뜨거운 기름이나 지방에 튀기는 것으로 시작됩니다. 조각으로 자른 고기가 나중에 추가됩니다. 다시 말하지만, 정통 버전에서는 양고기여야 합니다. 그러나 우리 주부들은 오랫동안 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 칠면조, 버섯, 야채 및 말린 과일로 놀라운 필라프를 성공적으로 요리해 왔습니다.

여러 번 물로 씻은 쌀을 접시의 마지막 고기 바로 위에 놓습니다. 그리고 밥이 손가락 한두 개 위로 잠기도록 물을 부어주세요. 풍미를 더하려면 껍질을 벗기지 않은 마늘을 밥에 통째로 넣고 요리한 후에 그냥 버리세요. 필라프는 뚜껑을 닫고 밥에 바닥까지 구멍을 뚫어 삶아야 합니다. 바닥에서 김이 올라오면 밥이 빨리 지어집니다.

가마솥 아래의 불이 꺼진 후 필라프는 적어도 30분 동안 그 안에 두어야 합니다. 접시 윗부분을 따뜻한 것으로 덮어주면 좋을 것 같아요. 이렇게 하면 접시가 잘 자리잡고 풍미에 흠뻑 젖을 수 있습니다. 필라프는 결국 부서지기 쉽고 맛있어집니다.

필라프에 가장 좋은 쌀은 바스마티(Basmati)나 자스민(Jasmine)과 같은 긴 쌀이라고 합니다. 하지만 달콤한 필라프를 준비하는 경우 둥근 필라프를 사용할 수 있습니다.