가마솥에 담긴 우즈베키스탄의 페르가나 필라프

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   가마솥에서 우즈베키스탄의 페르가나 필라프를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 모든 제품의 수량은 무게가 거의 동일해야 합니다. 뼈와 지방이 포함된 조각이 있어서 별도로 사용하므로 무게가 더 큽니다. 사진 찍을 때 기름 넣는 걸 깜빡했어요. 뜨거운 고추를 추가할 수 있습니다. 향신료로 특별한 "필라프 양념"을 사용했는데 여기에는 커민이 포함되어 있습니다. 별도로 가져 가면 매자 나무를 추가하십시오.

2. 단계 2

   

   일곱 개의 물에 쌀을 씻어라. 처음에는 물이 흐려졌다가 점차 맑아집니다. 완전히 깨끗해질 때까지 씻으십시오. 밥 위에 따뜻한 물을 부어주세요. 이 형태에서는 전체 요리 기간 동안 날개에서 기다립니다. 레시피 끝에 있는 링크에 있는 별도의 기사에서 필라프에 적합한 쌀을 선택하는 방법을 읽어보세요.

3. 단계 3

   

   흐르는 물에 붓으로 당근을 씻고 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 나는 그것을 자르고 강판없이 만드는 것이 좋습니다. 먼저 세로로 스트립으로 만든 다음 십자형으로 큐브로 만듭니다. 이렇게 하면 당근의 모양이 유지되고 완성된 요리에서 보기 좋게 보입니다. 그러나 그것은 항상 당신의 선택입니다.

4. 단계 4

   

   양파를 껍질을 벗기고 양파가 큰 경우 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   흐르는 물에 고기를 씻어서 말리고 3cm 정도의 크기로 썬다. 별도로 지방-지방 꼬리를 자르거나 저처럼 지방층 만 자르십시오.

6. 단계 6

   

   조리 과정에서 자르는 일로 인해 방해가 되지 않도록 모든 것을 미리 준비하는 것이 좋습니다.

7. 단계 7

   

   가마솥에 기름을 넣고 거의 연기가 날 때까지 가열합니다. 튀김에 적합한 기름을 선택하는 방법은 이 조리법 끝에 있는 기사를 읽어보세요.

8. 단계 8

   

   가마솥에 지방을 넣고 가끔 저어주며 볶습니다.

9. 단계 9

   

   조각이 잘 튀겨지면 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.

10. 단계 10

    

    물론 씨앗이 있다면 다음은 씨앗의 차례입니다. 가마솥에 넣고 먼저 한쪽을 볶은 다음 다른 쪽을 볶습니다.

11. 단계 11

    

    이와 같이. 그런 다음 씨앗을 제거하십시오.

12. 단계 12

    

    가마솥에 양파를 넣으십시오. 문자 그대로 기름에 끓여야하며 열을 상당히 높게 유지해야합니다. 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 슬롯 형 스푼으로 항상 저어 주면서 양파를 볶습니다.

13. 단계 13

    

    양파에 고기를 추가하십시오. 몇 분 동안 볶습니다. 색상이 바뀌고 회색으로 변해야 합니다.

14. 단계 14

    

    당근을 추가합니다. 5분 더 볶습니다. 마지막에 우리 뼈를 가마솥에 넣으세요.

15. 단계 15

    

    고기가 모두 잠길 정도로 물을 붓습니다. 소금을 뿌리고 준비된 향신료를 첨가하십시오. 마늘 머리 전체를 중앙에 놓고 얇은 바깥 껍질만 제거합니다. 같은 단계에서 고추 꼬투리를 추가해야 합니다. 고추 꼬투리를 손상시키지 않도록 주의하세요(사용하는 경우). 고기를 약 40분 동안 끓이세요. 뚜껑으로 덮고 있어요. 우리는 필라프의 고기 베이스인 지르박을 준비했습니다.

16. 단계 16

    

    지르박이 준비되면 쌀을 넣으십시오. 먼저 쌀의 물기를 빼주세요. 고기 위에 밥을 아주 조심스럽게 올려주세요. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 조심스럽게 가마솥에 물을 추가합니다. 물은 쌀보다 몇 센티미터 위에 있어야합니다. 다시 소금과 양념을 하세요. 어떠한 경우에도 간섭하지 마십시오! 물이 완전히 증발할 때까지 센 불로 끓입니다.

17. 단계 17

    

    필라프는 끓인 물과 같은 모습입니다. 밥을 숟가락으로 살짝 밀어내면 바닥에 물이 생기지 않습니다.

18. 단계 18

    

    불을 끄고 가마솥을 뚜껑으로 덮습니다. 필라프를 20-25분 동안 끓이세요. 그런 다음 스토브에서 익힌 페르가나 필라프를 저어 접시에 쌓아 놓습니다. 그 위에 마늘과 후추를 올려주세요. 전통적으로 필라프는 숟가락으로 먹거나 손으로 직접 먹습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

카테리나스

12.12.2023

4.9

명확하고 맛있는 요리법을 알려 주신 저자에게 감사드립니다. * 양고기와 병아리콩이 들어간 다른 버전의 필라프를 확인해 보세요. 사랑에 빠진*

알리오나

12.12.2023

4.5

엄청나게 맛있는 우즈베키스탄의 페르가나 필라프가 가마솥에서 나왔습니다! 전체 과정에 대한 명확하고 자세한 설명으로 인해 요리를 망치는 것은 불가능합니다. 나는 일반 장립 쌀만 가지고 있습니다. 아홉 개의 물에 씻어서 한 시간 정도 물에 담갔다가 다시 씻어서 가마솥에 넣었다. 필라프는 비교할 수 없으며 쌀은 부서지기 쉽고 향신료 향이 가득하며 고기는 가장 부드럽고 모든 것이 야채 주스에 담가 있습니다. 훌륭한 레시피입니다. 추천합니다. 즐겁게 요리하세요!

엘레나 T.

12.12.2023

4.5

좋은 레시피! 실제로 필라프는 면실유와 함께 먹으면 더 맛있습니다.

알리사8912

12.12.2023

4.9

이런 버터는 처음 써봤는데 너무 맛있어서 슬로우쿠커에 만들어 먹었어요. 가마솥 대신 사용하고 있는데 레시피 감사합니다!