Fergana pilaf de Uzbekistán en un caldero

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pilaf de Ferganá de Uzbekistán en un caldero? Prepara todos los ingredientes necesarios. La cantidad de todos los productos debe ser aproximadamente la misma en peso. Tengo un trozo con hueso, más grasa, que uso aparte, por lo que el peso es mayor. Se me olvidó echar aceite para la foto, lo confieso. Puedes agregar pimiento picante. Utilicé un “condimento pilaf” especial para las especias, contiene comino. Si lo toma por separado, agregue agracejo.

2. PASO 2

   

   Lavar el arroz en siete aguas. El agua estará turbia al principio y luego se aclarará. Lavar hasta que esté completamente transparente. Vierta agua tibia sobre el arroz. De esta forma, esperará entre bastidores durante todo el período de cocción. Lea cómo elegir el arroz adecuado para pilaf en un artículo aparte en el enlace al final de la receta.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias con un cepillo con agua corriente, pelarlas y cortarlas con un cuchillo. Recomiendo cortarlo y prescindir de ralladores, primero a lo largo en tiras y luego a lo ancho en cubos. De esta forma las zanahorias conservarán su forma y quedarán bien en el plato terminado. Pero siempre es tu elección.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas si la cebolla es grande.

5. PASO 5

   

   Lavar la carne con agua corriente, secarla y cortarla en cubos de unos 3 cm. Por separado, cortar la grasa - rabo gordo o, como el mío, solo la capa de grasa.

6. PASO 6

   

   Recomiendo preparar todo con antelación para no distraerse picando durante el proceso de cocción.

7. PASO 7

   

   Calienta el aceite en un caldero hasta que esté casi humeante. Cómo elegir el aceite adecuado para freír, lee el artículo al final de esta receta.

8. PASO 8

   

   Colocar la grasa en un caldero y sofreír, revolviendo de vez en cuando.

9. PASO 9

   

   Cuando los trozos estén bien fritos los retiramos con una espumadera.

10. PASO 10

    

    Luego viene el turno de las semillas, si las tienes, claro. ponerlos en un caldero, freír primero por un lado y luego por el otro.

11. PASO 11

    

    Como esto. Luego retira las semillas.

12. PASO 12

    

    Echa las cebollas al caldero. Literalmente debe hervir a fuego lento en el aceite y mantener el fuego bastante alto. Freír la cebolla, revolviendo todo el tiempo con una espumadera, hasta que esté ligeramente dorada.

13. PASO 13

    

    Agrega la carne a las cebollas. Freír durante unos minutos. Debería cambiar de color, volverse gris.

14. PASO 14

    

    Agrega las zanahorias. Freír por otros cinco minutos. Al finalizar colocamos nuestros huesos en el caldero.

15. PASO 15

    

    Vierte agua sobre la carne para que quede toda cubierta. Sal y agrega las especias preparadas. Coloque toda la cabeza de ajo en el medio, solo retire la fina cáscara exterior. En el mismo paso, debes agregar las vainas de pimiento picante, solo ten cuidado de no dañarlas (si las estás usando). Deje la carne cocer a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Lo cubro con una tapa. Preparamos zirvak, la base de carne del pilaf.

16. PASO 16

    

    Cuando el zirvak esté listo, agrégale arroz. Primero escurre el agua del arroz. Coloca el arroz con mucho cuidado encima de la carne. Luego, también con cuidado, añade agua al caldero con una espumadera. El agua debe quedar un par de centímetros por encima del arroz. Sal y sazona nuevamente. ¡No interfieras bajo ninguna circunstancia! Dejar cocer a fuego alto hasta que el agua se haya evaporado por completo.

17. PASO 17

    

    Así se ve el pilaf con agua hervida. Si apartas ligeramente el arroz con una cuchara, no quedará agua en el fondo.

18. PASO 18

    

    Apagar el fuego y tapar el caldero con una tapa. Deje reposar el pilaf durante 20-25 minutos. Solo entonces revuelva el pilaf de Fergana cocido en la estufa y colóquelo en un montón en un plato. Coloque encima el ajo y los granos de pimienta. Tradicionalmente, el pilaf se come con cucharas o directamente con las manos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

katerinas

12.12.2023

4.9

Gracias al autor por una receta clara y sabrosa. * Mira otra versión de pilaf con cordero y garbanzos. enamorado*

Aliona

12.12.2023

4.5

¡El increíblemente delicioso pilaf de Fergana de Uzbekistán resultó en un caldero! Con una descripción tan clara y detallada de todo el proceso, es simplemente imposible estropear el plato. Sólo tengo arroz normal de grano largo. Lo lavé en nueve aguas, lo dejé en el agua una hora y lo volví a lavar antes de meterlo en el caldero. El pilaf es incomparable, el arroz está desmenuzado, lleno del aroma de las especias, la carne es muy tierna, todo está empapado en jugo de verduras. Gran receta, la recomiendo. ¡Cocina con mucho gusto!

elena t.

12.12.2023

4.5

¡Buena receta! De hecho, el pilaf sabe mejor con aceite de semilla de algodón.

alisa8912

12.12.2023

4.9

Fue la primera vez que usé este tipo de mantequilla, quedó muy rica, la hice en olla de cocción lenta. Lo uso en lugar de caldero, ¡gracias por la receta!