Pilaf en un caldero al fuego y en una estufa. - 15 recetas de cocina

Pilaf en caldero, un plato clásico para todos los días, con el que podrás alimentar no solo a toda la familia, sino también a los invitados. Es bastante sencillo de preparar.

Pilaf en un caldero al fuego y en una estufa.

Uno de los platos orientales más famosos del mundo, el pilaf, se prepara de forma clásica exclusivamente en un caldero. Es decir, en un recipiente metálico de paredes gruesas y fondo redondeado. Hay muchas recetas de pilaf en caldero, que se diferencian entre sí en la composición de los productos, el tiempo de cocción y los detalles generales de todo el proceso. Tradicionalmente, el pilaf se cocina en un caldero suspendido sobre el fuego. Y esto sucede en el patio.

Sin embargo, la mayoría de nosotros hoy vivimos en apartamentos y la última vez que encendimos fuego fue, en el mejor de los casos, en algún campamento de verano. Entonces, ¿resulta que es imposible hacer un delicioso pilaf sin los atributos de algún turista experimentado? ¡Pero no! El pilaf increíblemente tierno y aromático se prepara perfectamente en una estufa normal. Lo principal es tener un buen caldero en tu arsenal.

Por lo general, la preparación del pilaf comienza con freír cebollas y verduras en aceite o grasa caliente. A lo que posteriormente se le añade la carne cortada en trozos. Nuevamente, en la versión auténtica debería ser cordero. Pero nuestras amas de casa llevan mucho tiempo preparando con éxito increíbles pilafs con pollo, cerdo, ternera, pavo, champiñones, verduras y frutos secos.

El arroz, lavado con varias aguas, se coloca al final del plato, justo encima de la carne. Y vierte agua para que cubra el arroz uno o dos dedos más arriba. Para darle sabor, puedes introducir una cabeza entera de ajo sin pelar en el arroz y tirarla después de cocinarlo. Debes cocinar el pilaf cerrando la tapa y haciendo agujeros en el arroz hasta el fondo. El vapor que sale del fondo acelerará la cocción del arroz.

Después de apagar el fuego debajo del caldero, el pilaf debe dejarse en él durante al menos media hora. Sería bueno cubrir la parte superior de los platos con algo tibio. Esto le dará al plato la oportunidad de reposar bien y absorber los sabores. Con el tiempo, el pilaf se volverá desmenuzable y sabroso.

Se cree que el mejor arroz para pilaf es el arroz largo como el basmati o el jazmín. Pero si estás preparando pilaf dulce, puedes usar pilaf redondo.