Pilaw w kotle na ogieniu i na kuchence - 15 przepisów kulinarnych krok po kroku

Pilaw w kociołku, klasyczne danie na każdy dzień, którym nakarmisz nie tylko całą rodzinę, ale także gości. Jest dość proste w przygotowaniu

Pilaw w kotle na ogieniu i na kuchence

Jedna z najsłynniejszych orientalnych potraw na świecie, pilaw, przygotowywana jest w klasyczny sposób wyłącznie w kotle. Oznacza to, że w metalowym pojemniku o grubych ściankach i zaokrąglonym dnie. Istnieje wiele przepisów na pilaw w kotle, które różnią się między sobą składem produktów, czasem gotowania i ogólnymi szczegółami całego procesu. Tradycyjnie pilaw gotuje się w kotle zawieszonym nad ogniem. A to się dzieje na podwórku.

Jednak większość z nas mieszka dziś w mieszkaniach, a ostatni raz rozpalaliśmy ognisko w najlepszym razie gdzieś na obozie letnim. Okazuje się jednak, że nie da się zrobić pysznego pilawu bez cech doświadczonego turysty? Ale nie! Niezwykle delikatny i aromatyczny pilaw doskonale przygotowuje się na zwykłym piecu. Najważniejsze jest, aby mieć dobry kocioł w swoim arsenale.

Zazwyczaj przygotowanie pilawu rozpoczyna się od usmażenia cebuli i warzyw na gorącym oleju lub tłuszczu. Do którego następnie dodaje się mięso pokrojone na kawałki. Znów – w wersji autentycznej powinna to być jagnięcina. Ale nasze gospodynie domowe od dawna z powodzeniem gotują niesamowite pilawy z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, indykiem, grzybami, warzywami i suszonymi owocami.

Ryż, umyty w kilku wodach, umieszcza się w naczyniu jako ostatni, tuż nad mięsem. I zalej wodą tak, aby zakryła ryż o jeden lub dwa palce wyżej. Dla smaku możesz wrzucić do ryżu całą główkę nieobranego czosnku i po ugotowaniu po prostu wyrzucić. Musisz ugotować pilaw, zamykając pokrywkę i robiąc otwory w ryżu na dno. Para unosząca się z dołu przyspieszy gotowanie ryżu.

Po wyłączeniu ognia pod kociołkiem pilaw należy pozostawić w nim na co najmniej pół godziny. Dobrze byłoby przykryć wierzch naczyń czymś ciepłym. Dzięki temu danie będzie miało szansę dobrze usiąść i wsiąknąć w smaki. Pilaw w końcu stanie się kruchy i smaczny.

Uważa się, że najlepszym ryżem do pilawu jest ryż długi, taki jak basmati lub jaśminowy. Ale jeśli przygotowujesz słodki pilaw, możesz użyć okrągłego pilawu.