W kotle na kuchence - 48 przepisów kulinarnych krok po kroku

Kazań to orientalny wynalazek. Jest to rondel lub czajnik z zaokrąglonym dnem i grubymi ściankami. Szybko się nagrzewa - dzięki temu, że ogień ogrzewa całą dolną część naczynia, a nie tylko jego dno. Dobrze trzyma temperaturę - co jest bardzo ważne w przypadku większości przepisów kuchni orientalnej. Gotowanie w kotle oszczędza paliwo i to dość znacząco. W wersji klasycznej nie posiada pokrywy (wcześniej używano do tego drewnianych desek). Nowoczesne analogi są dostępne z pokrywkami.

Gotowanie na kuchence elektrycznej ma swoje własne niuanse. Musisz więc przeznaczyć więcej czasu na początkową rozgrzewkę. Należy jednak pamiętać, że płytka będzie schładzać się dłużej i wyłącz ją 10 minut przed wskazanym w przepisie. Na kuchence gazowej technologia gotowania jest prawie taka sama jak na ogniu. W obu przypadkach mówimy o otwartym ogniu. Tyle, że w wersji gazowej jego zasięg jest mniejszy. To nieznacznie wydłuża czas gotowania.

W kotłach możesz ugotować dowolne jedzenie: pierwsze i drugie. Jeśli nagle masz na to ochotę, możesz nawet ugotować kompoty. Chociaż najczęściej mówimy o potrawach orientalnych, takich jak pilaw, basma, dumlyama, khashlama, beshbarmak, shurpa, lagman, khash i tak dalej.

Duszona kapusta z różnymi rodzajami innych warzyw i mięsa okazuje się bardzo smaczna w kotle. Wszystkie rodzaje owsianek lub gotowanych płatków śniadaniowych. Gulasz i pieczeń.