Zupa Bograch – gulasz węgierski po zakarpackiej w kotle

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić zupę Bograch, gulasz węgierski po zakarpackim w kotle? Przygotuj wszystkie produkty. Jakiego rodzaju mięsa najlepiej użyć? Możesz gotować z kilku rodzajów mięsa, a także dodawać do kotła wędliny. Tym razem użyłam pulpy i wołowiny z kością. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Opłucz i wydrąż paprykę. Umyj pomidory.

2. KROK 2

   

   Smalec pokroić w małą kostkę. Możesz wziąć zwykły smalec solony, smalec wędzony lub smalec. Postaw kociołek i rozpal ogień. Włóż smalec do kotła. Smażyć na dużym ogniu, aż pojawią się skwarki. Łyżką cedzakową usuń kawałki smalcu z kotła.

3. KROK 3

   

   Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę i podsmażyć na wytopionym tłuszczu. Smaż, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. Do cebuli dodajemy mieloną słodką paprykę, wszystko szybko mieszamy, żeby się nic nie przypaliło.

4. KROK 4

   

   Wołowinę pokroić na średniej wielkości kawałki. Mięso włóż do kotła.

5. KROK 5

   

   Dodać grubo posiekany czosnek i posypać kminkiem. Dostosuj ilość czosnku do swojego gustu. Mieszaj i smaż przez kolejne dwie do trzech minut.

6. KROK 6

   

   Zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso. Na tym etapie do kociołka wrzucamy kawałek mięsa z kością i wędzonki, jeśli ich używamy. Oryginalny przepis sugeruje użycie bulionu zamiast wody

7. KROK 7

   

   Do kotła włóż ziemniaki pokrojone na dwie do czterech części. Jeśli bulwy są małe, zostaw je w całości. Wszystko razem gotujemy około 10 minut. W razie potrzeby dolej wody do kociołka. Dodaj trochę soli.

8. KROK 8

   

   Dodać paprykę i pomidory, pokroić w dużą kostkę. Jeśli weźmiesz paprykę w różnych kolorach, gulasz będzie wyglądał jaśniej i bardziej apetycznie. Jeśli chcesz, dodaj także gorącą paprykę. Wszystko wymieszaj i dopraw solą. Pozostaw na umiarkowanym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Skoncentruj się na gotowości ziemniaków.

9. KROK 9

   

   Pod koniec gotowania do kociołka dodać drobno posiekane zioła. Zgaś płomień pod kociołkiem i zostaw gulasz z otwartą pokrywką nad tlącymi się węglami, aby przesiąknął aromatem ognia.

10. KROK 10

    

    Podawać wyłącznie gorące, posypane mieloną czarną lub ziele angielskie.

Komentarze do przepisu

Feruzolda

28.07.2023

4.8

Wow, zupa! Jestem zachwycona kolejnym legendarnym węgierskim daniem – gulaszem wołowym!

Maria

28.07.2023

4.6

Tak! Powiem Wam – to jest coś! Próbowaliśmy tego niesamowitego dania będąc w zeszłym roku na wakacjach na Zakarpaciu. Właśnie odbywał się tam festiwal sera feta, a wiele potraw gotowano na ogniu w ogromnych kotłach! Mięsa było naprawdę dużo, ale nie chcieli nam powiedzieć, od jakiego zwierzęcia pochodziło!) Podejrzewam, że bograch zawierał zwierzynę łowną. Danie wszystkim smakowało – bograch ma naprawdę bogaty smak i aromat i jest bardzo sycące! Nie wiem, czy mogłabym zdecydować się na ugotowanie tego wspaniałego dania! Coś mi się wydaje, że w domu już nie będzie tak różowo... Przecież przyrządzane na ognisku, z aromatem dymu, a nawet jedzone na świeżym powietrzu wśród niesamowitej przyrody Karpat ... - ma wyjątkowy, nieporównywalny smak! To trzeba spróbować! )

777

28.07.2023

4.7

Bograch w stylu zakarpackim to coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Okazuje się bardzo smaczne i soczyste z dużą ilością warzyw, świeżą i suszoną papryką, a co za tym idzie dużą ilością witamin. Przygotowanie nie wymaga jednego lub dwóch, ale rezultat jest bardzo przyjemny – bogate, aromatyczne i satysfakcjonujące danie. Dziękuję bardzo za przepis!