Soupe Bograch - goulasch hongrois à la manière de Transcarpatie dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire la soupe Bograch, goulasch hongrois à la manière de Transcarpatie dans un chaudron ? Préparez tous les produits. Quel type de viande est-il préférable d’utiliser ? Vous pouvez cuisiner à partir de plusieurs types de viandes et également ajouter des viandes fumées au chaudron. Cette fois, j'ai utilisé de la pulpe et du bœuf sur l'os. Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Rincer et épépiner les poivrons. Lavez les tomates.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le saindoux en petits cubes. Vous pouvez prendre du saindoux salé ordinaire, du saindoux fumé ou du saindoux. Placez le chaudron et allumez le feu. Placer le saindoux dans un chaudron. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que des crépitements apparaissent. Retirez les morceaux de saindoux du chaudron à l'aide d'une écumoire.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne et faites-le revenir dans la graisse fondue. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du paprika doux moulu à l'oignon, remuez le tout rapidement pour que rien ne brûle.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Placer la viande dans un chaudron.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'ail haché grossièrement et saupoudrer de cumin. Ajustez la quantité d'ail à votre goût. Remuer et faire frire encore deux à trois minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande. A ce stade, ajoutez dans le chaudron un morceau de viande avec os et de viande fumée, si vous en utilisez. La recette originale suggère d'utiliser du bouillon au lieu de l'eau ; Je cuisine souvent avec de l'eau, toujours avec de la viande avec os. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu à modéré et laissez mijoter le tout pendant au moins une heure (jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit).

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les pommes de terre coupées en deux à quatre morceaux dans le chaudron. Si vos tubercules sont petits, laissez-les entiers. Faites bouillir le tout pendant environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau dans le chaudron. Ajoutez du sel.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les poivrons et les tomates coupées en gros cubes. Si vous prenez des poivrons de différentes couleurs, le goulasch aura l'air plus brillant et plus appétissant. Si vous le souhaitez, ajoutez également du poivron chaud. Mélangez le tout et rectifiez le sel. Laisser sur feu modéré pendant encore 10 à 15 minutes. Concentrez-vous sur la préparation des pommes de terre.

9. ÉTAPE 9

   

   En fin de cuisson, ajoutez dans le chaudron les herbes finement hachées. Éteignez la flamme sous le chaudron et laissez le goulasch couvercle ouvert sur les braises fumantes pour qu'il s'imprègne des arômes du feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir exclusivement chaud, saupoudré de noir moulu ou de piment de la Jamaïque.

Commentaires sur la recette

Feruzolda

28.07.2023

4.8

Waouh la soupe ! Je suis ravi d'un autre plat hongrois légendaire : le goulasch de bœuf !

Marie

28.07.2023

4.6

Oui! Je vais vous le dire : c'est quelque chose ! Nous avons essayé ce plat incroyable lorsque nous étions en vacances en Transcarpatie l'année dernière. Il y avait justement un festival de fromage feta, et de nombreux plats étaient cuits au feu dans d'immenses chaudrons ! Il y avait vraiment beaucoup de viande, mais ils ne voulaient pas nous dire de quel genre d'animal elle venait !) Je soupçonne que le bograch contenait du gibier. Nous avons tous aimé le plat - le bograch a vraiment un goût et un arôme riches et est très copieux ! Je ne sais pas si je peux me décider à cuisiner ce merveilleux plat ! Il me semble qu'à la maison ce ne sera pas tout à fait pareil... Après tout, cuit au feu, avec un arôme de fumée, et même quand on le mange en plein air parmi la nature étonnante des Carpates. ... - il a un goût très particulier et incomparable ! C'est un incontournable ! )

777

28.07.2023

4.7

Bograch dans le style transcarpathien se situe entre le premier et le deuxième plats. Il s'avère très savoureux et juteux avec beaucoup de légumes, de paprika frais et séché, et donc beaucoup de vitamines. Il n’en faut pas un ou deux pour le préparer, mais le résultat est très agréable, un plat riche, aromatique et satisfaisant. Merci beaucoup pour la recette!