Suppe Bograch – Ungarisches Gulasch nach transkarpatischer Art im Kessel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Bograch-Suppe, ungarisches Gulasch nach transkarpatischer Art, in einem Kessel? Bereiten Sie alle Produkte vor. Welches Fleisch eignet sich am besten? Sie können aus verschiedenen Fleischsorten kochen und auch geräuchertes Fleisch in den Kessel geben. Diesmal habe ich Fruchtfleisch und Rindfleisch mit Knochen verwendet. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika waschen und entkernen. Tomaten waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schmalz in kleine Würfel schneiden. Sie können normales gesalzenes Schmalz, geräuchertes Schmalz oder Schmalz nehmen. Stellen Sie den Kessel auf und zünden Sie das Feuer an. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel. Bei starker Hitze braten, bis Knistern entsteht. Die Schmalzstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und im ausgeschmolzenen Fett anbraten. Unter Rühren goldbraun kochen. Gemahlenes süßes Paprikapulver zur Zwiebel geben, alles schnell umrühren, damit nichts anbrennt.

4. SCHRITT 4

   

   Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel.

5. SCHRITT 5

   

   Grob gehackten Knoblauch dazugeben und mit Kreuzkümmel bestreuen. Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an. Umrühren und weitere zwei bis drei Minuten braten.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Fleisch vollständig bedeckt. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt ein Stück Fleisch mit Knochen und ggf. geräuchertes Fleisch in den Kessel. Das Originalrezept schlägt die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser vor

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die in zwei bis vier Stücke geschnittenen Kartoffeln in den Kessel. Wenn Ihre Knollen klein sind, lassen Sie sie ganz. Alles zusammen etwa 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie bei Bedarf Wasser in den Kessel. Etwas Salz hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Paprika und Tomaten dazugeben, in große Würfel schneiden. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, sieht das Gulasch heller und appetitlicher aus. Nach Belieben auch scharfe Paprika hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz würzen. Weitere 10-15 Minuten bei mäßiger Flamme stehen lassen. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft der Kartoffeln.

9. SCHRITT 9

   

   Am Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter in den Kessel geben. Löschen Sie die Flamme unter dem Kessel und lassen Sie das Gulasch mit geöffnetem Deckel über den glimmenden Kohlen stehen, damit es mit den Aromen des Feuers gesättigt ist.

10. SCHRITT 10

    

    Ausschließlich heiß servieren, mit gemahlenem Schwarz- oder Piment bestreut servieren.

Kommentare zum Rezept

Feruzolda

28.07.2023

4.8

Wow Suppe! Ich bin begeistert von einem weiteren legendären ungarischen Gericht – Rindergulasch!

Maria

28.07.2023

4.6

Ja! Ich sage es dir – das ist etwas! Wir haben dieses tolle Gericht letztes Jahr im Urlaub in Unterkarpatien probiert. Dort fand gerade ein Feta-Käsefest statt und viele Gerichte wurden in riesigen Kesseln über dem Feuer gekocht! Es gab wirklich viel Fleisch, aber sie wollten uns nicht sagen, von welchem ​​Tier es stammte!) Ich vermute, dass im Bograch Wild enthalten war. Uns allen gefiel das Gericht – Bograch hat wirklich einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma und ist sehr sättigend! Ich weiß nicht, ob ich mich dazu entschließen kann, dieses wunderbare Gericht zu kochen! Mir scheint, dass es zu Hause nicht ganz dasselbe sein wird ... Schließlich wird es über dem Feuer zubereitet, mit dem Duft von Rauch, und selbst wenn man es an der frischen Luft in der atemberaubenden Natur der Karpaten isst ... - es hat einen ganz besonderen, unvergleichlichen Geschmack! Dies ist ein Muss! )

777

28.07.2023

4.7

Bograch im transkarpatischen Stil ist etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. Es ist sehr lecker und saftig mit viel Gemüse, frischem und getrocknetem Paprika und damit vielen Vitaminen. Für die Zubereitung sind nicht nur ein oder zwei erforderlich, aber das Ergebnis ist sehr erfreulich: ein reichhaltiges, aromatisches und sättigendes Gericht. Vielen Dank für das Rezept!