Суп Бограч - угорський гуляш по-закарпатськи в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп бограч, угорський гуляш по-закарпатськи в казані? Підготувати всі продукти. Яке м'ясо краще використовувати? Можна готувати з декількох видів м'яса, а також додавати в казан копченості. Цього разу я використовувала м’якоть і яловичину на кістці. Очистіть картоплю, цибулю і часник. Болгарський перець промийте і видаліть серцевину. Помідори помити.

2. КРОК 2

   

   Сало наріжте невеликими кубиками. Можна взяти звичайне солоне сало, копчене сало або сало. Поставте казан і розпаліть вогонь. Викласти сало в казан. Смажити на сильному вогні до появи шкварок. Шумівкою вийняти з казана шматочки сала.

3. КРОК 3

   

   Цибулю наріжте кубиками середнього розміру і обсмажте в розтопленому жирі. Варіть, помішуючи, до золотистої скоринки. До цибулі додати мелену солодку паприку, все швидко перемішати, щоб нічого не пригоріло.

4. КРОК 4

   

   Яловичину наріжте шматочками середнього розміру. Викласти м'ясо в казан.

5. КРОК 5

   

   Додати крупно нарізаний часник і посипати кмином. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Перемішуємо і смажимо ще дві-три хвилини.

6. КРОК 6

   

   Заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо. На цьому етапі додайте в казан шматок м’яса з кісткою і копченості, якщо ви їх використовуєте. Оригінальний рецепт пропонує замість води використовувати бульйон

7. КРОК 7

   

   Покладіть в казан картоплю, розрізану на дві-чотири частини. Якщо ваші бульби маленькі, залиште їх цілими. Варити все разом близько 10 хвилин. При необхідності доливаємо в казан воду. Додайте трохи солі.

8. КРОК 8

   

   Додати болгарський перець і помідори, нарізані великими кубиками. Якщо взяти перець різних кольорів, то гуляш буде виглядати яскравіше і апетитніше. За бажанням також додайте гострий перець. Все перемішуємо і додаємо сіль. Залиште на помірному вогні ще на 10-15 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі.

9. КРОК 9

   

   В кінці варіння додайте в казан дрібно нарізану зелень. Погасіть вогонь під казаном і залиште гуляш з відкритою кришкою над тліючим вугіллям, щоб він наситився ароматами багаття.

10. КРОК 10

    

    Подавати виключно в гарячому вигляді, посипавши меленим чорним або запашним перцем.

Коментарі до рецепту

Ферузолда

28.07.2023

4.8

Вау суп! Я в захваті від ще однієї легендарної угорської страви - яловичого гуляшу!

Марія

28.07.2023

4.6

Так! Я вам скажу - це щось! Цю дивовижну страву ми спробували минулого року, коли відпочивали на Закарпатті. Там якраз проходив фестиваль сиру фета, і багато страв готували на вогні у величезних казанах! М'яса дійсно було багато, але не захотіли сказати, від якої тварини!) Підозрюю, що в бограчі була дичина. Страва всім сподобалася - бограч дійсно має насичений смак та аромат і дуже ситний! Не знаю, чи зважуся приготувати цю чудову страву! Мені здається, що вдома це буде не зовсім так... Адже приготоване на вогні, з ароматом димку, та ще коли їси його на свіжому повітрі серед дивовижної природи Карпат. ... - має особливий, незрівнянний смак! Це треба спробувати! )

777

28.07.2023

4.7

Бограч по-закарпатськи є чимось середнім між першою та другою стравою. Виходить дуже смачно і соковито з великою кількістю овочів, свіжої та сушеної паприки, а отже, з великою кількістю вітамінів. Готується не один-два, а результат дуже радує, насичене, ароматне, ситне блюдо. Дуже дякую за рецепт!