Sopa Bograch: gulash húngaro al estilo transcarpático en un caldero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar sopa Bograch, gulash húngaro al estilo de Transcarpacia en un caldero? Prepare todos los productos. ¿Qué tipo de carne es mejor utilizar? Puede cocinar con varios tipos de carne y también agregar carnes ahumadas al caldero. Esta vez usé pulpa y carne de res con hueso. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos. Enjuague y descorazone los pimientos morrones. Lavar los tomates.

2. PASO 2

   

   Corta la manteca en cubos pequeños. Puede tomar manteca de cerdo salada normal, manteca de cerdo ahumada o manteca de cerdo. Coloca el caldero y enciende el fuego. Coloca la manteca en un caldero. Freír a fuego alto hasta que aparezcan chicharrones. Retire los trozos de manteca del caldero con una espumadera.

3. PASO 3

   

   Picar la cebolla en cubos medianos y sofreír en la grasa extraída. Cocine, revolviendo, hasta que esté dorado. Agrega pimentón dulce molido a la cebolla, revuelve todo rápidamente para que no se queme nada.

4. PASO 4

   

   Corta la carne en trozos medianos. Coloca la carne en un caldero.

5. PASO 5

   

   Agregue el ajo picado en trozos grandes y espolvoree con comino. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Revuelva y fría por otros dos o tres minutos.

6. PASO 6

   

   Vierta agua para que cubra completamente la carne. En esta etapa, agrega al caldero un trozo de carne con hueso y carne ahumada, si las estás usando. La receta original sugiere utilizar caldo en lugar de agua.

7. PASO 7

   

   Coloca las patatas cortadas en dos o cuatro trozos en el caldero. Si tus tubérculos son pequeños, déjalos enteros. Hervir todo junto durante unos 10 minutos. Si es necesario, agregue agua al caldero. Agrega un poco de sal.

8. PASO 8

   

   Agregue los pimientos morrones y los tomates cortados en cubos grandes. Si toma pimientos de diferentes colores, el gulash lucirá más brillante y apetitoso. Si lo desea, agregue también pimiento picante. Mezclar todo y ajustar de sal. Dejar a fuego moderado otros 10-15 minutos. Concéntrese en la preparación de las patatas.

9. PASO 9

   

   Al final de la cocción, agregue las hierbas finamente picadas al caldero. Apagar la llama debajo del caldero y dejar el gulash con la tapa abierta sobre las brasas para que se sature de los aromas del fuego.

10. PASO 10

    

    Sirva exclusivamente caliente, espolvoreado con pimienta negra molida o pimienta de Jamaica.

Comentarios sobre la receta.

Feruzolda

28.07.2023

4.8

¡Vaya sopa! Estoy encantado con otro plato húngaro legendario: ¡el gulash de ternera!

María

28.07.2023

4.6

¡Sí! Te lo diré: ¡esto es algo! Probamos este plato increíble cuando estábamos de vacaciones en Transcarpatia el año pasado. ¡Allí se estaba celebrando un festival del queso feta y muchos platos se cocinaban al fuego en enormes calderos! Realmente había mucha carne, ¡pero no querían decirnos de qué tipo de animal provenía!) Sospecho que el bograch contenía caza. A todos nos gustó el plato: ¡el bograch realmente tiene un rico sabor y aroma y es muy abundante! ¡No sé si podré decidirme a cocinar este maravilloso plato! Me parece que en casa no será lo mismo... Al fin y al cabo, cocinado al fuego, con olor a humo, e incluso si lo comes al aire libre, en medio de la maravillosa naturaleza de los Cárpatos. ... - ¡tiene un sabor muy especial e incomparable! ¡Esto es algo que se debe probar! )

777

28.07.2023

4.7

Bograch en estilo Transcarpático es algo entre el primer y el segundo curso. Resulta muy sabroso y jugoso con muchas verduras, pimentón fresco y seco y, por tanto, muchas vitaminas. No hacen falta uno o dos para prepararlo, pero el resultado es muy agradable, un plato rico, aromático y saciante. ¡Muchas gracias por la receta!