ストーブの上の大釜の中で - 48 料理レシピ

カザンは東洋の発明です。丸い底と厚い壁を持つ鍋またはやかんです。火が調理器具の底部だけでなく下部全体を加熱するため、すぐに加熱されます。温度をよく保ちます。これはほとんどの東洋料理のレシピにとって非常に重要です。大釜で調理すると燃料を大幅に節約できます。古典的なバージョンには蓋がありません（以前はこれに木の板が使用されていました）。最新の類似品には蓋が付いています。

電気ストーブでの調理には独自のニュアンスがあります。したがって、最初のウォームアップにより多くの時間を割り当てる必要があります。ただし、タイルが冷めるまでに時間がかかることに注意し、レシピに示されている 10 分前にタイルをオフにしてください。ガスコンロでも、調理技術は火とほぼ同じです。どちらの場合も、直火について話しています。唯一のことは、ガスバージョンではその範囲が狭いということです。これにより、調理時間がわずかに長くなります。

大釜では、最初の料理と2番目の料理のいずれかを選択して調理できます。突然やりたくなったら、コンポートを調理することもできます。ほとんどの場合、ピラフ、バスマ、ドゥムルヤマ、カシュラマ、ベシュバルマク、シュルパ、ラグマン、カシュなどの東洋料理について話します。

さまざまな種類の野菜や肉と一緒にキャベツを煮込むと、大釜でとても美味しくなります。あらゆる種類のお粥またはゆでたシリアル。煮込んでローストします。