In einem Kessel auf dem Herd - 48 Kochen Rezepte

Kasan ist eine orientalische Erfindung. Es handelt sich um einen Topf oder Wasserkocher mit abgerundetem Boden und dicken Wänden. Erhitzt sich schnell – da das Feuer den gesamten unteren Teil des Kochgeschirrs erhitzt und nicht nur den unteren Teil. Es speichert die Temperatur gut – was für die meisten Rezepte der orientalischen Küche sehr wichtig ist. Das Kochen im Kessel spart Kraftstoff, und zwar erheblich. In der klassischen Variante hat er keinen Deckel (früher wurden hierfür Holzbretter verwendet). Moderne Analoga sind mit Deckel erhältlich.

Das Kochen auf einem Elektroherd hat seine eigenen Nuancen. Sie müssen also mehr Zeit für das erste Aufwärmen einplanen. Beachten Sie jedoch, dass das Abkühlen der Fliese länger dauert, und schalten Sie sie 10 Minuten früher aus, als im Rezept angegeben. Auf einem Gasherd ist die Kochtechnik fast die gleiche wie auf einem Feuer. In beiden Fällen handelt es sich um offenes Feuer. Das Einzige ist, dass die Reichweite in der Gasversion geringer ist. Dadurch verlängert sich die Garzeit etwas.

In Kesseln können Sie jedes Essen Ihrer Wahl kochen: das erste und das zweite. Sie können sogar Kompotte kochen, wenn Sie plötzlich Lust dazu haben. Obwohl wir am häufigsten über orientalische Gerichte wie Pilaw, Basma, Dumlyama, Khashlama, Beshbarmak, Shurpa, Lagman, Khash und so weiter sprechen.

Geschmorter Kohl mit verschiedenen anderen Gemüsesorten und Fleisch schmeckt im Kessel sehr lecker. Alle Arten von Brei oder gekochtem Getreide. Schmoren und braten.