У казані на плиті - 48 покрокових рецептів приготування

Готувати в казані на плиті навіть простіше, ніж на відкритому вогні де-небудь на природі. Залежно від типу плити (газова або електрична) будуть свої особливості і нюанси в технології приготування.

У казані на плиті

Казан - це східний винахід. Являє собою каструлю або чайник з округлим дном і товстими стінками. Нагрівається швидко - за рахунок того, що вогонь нагріває всю нижню частину посуду, а не тільки саме дно. Він добре зберігає температуру - що дуже важливо для більшості рецептів східної кухні. Приготування їжі в казані економить паливо, причому досить істотно. У класичному варіанті вона не має кришки (раніше для цього використовувалися дерев'яні дошки). Сучасні аналоги випускаються з кришками.

Приготування їжі на електроплиті має свої нюанси. Отже, потрібно виділити більше часу на початкову розминку. Але майте на увазі, що плитка буде остигати довше, тому вимикайте її за 10 хвилин до зазначеного в рецепті. На газовій плиті технологія приготування практично така ж, як і на багатті. В обох випадках мова йде про відкритий вогонь. Єдине, що в газовому варіанті його радіус дії менший. Це трохи подовжує час приготування.

У казанах можна приготувати будь-яку їжу на ваш смак: перше і друге. Можна навіть компоти варити, якщо раптом захочеться. Хоча найчастіше мова йде про східні страви, такі як плов, басма, думляма, хашлама, бешбармак, шурпа, лагман, хаш і так далі.

Дуже смачною виходить тушкована капуста з різними видами інших овочів і м'яса в казані. Всі види каш або відварних круп. Тушкувати і смажити.