Плов з нутом в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов з нутом в казані? Підготуйте всі інгредієнти. Попередньо замочіть нут у теплій воді мінімум на 6 годин (можна на ніч). Злийте з нього воду. Рис промити в семи водах і залишити у воді. Ретельно промийте м'ясо. Очистити цибулю. Моркву помити і очистити від шкірки. Зніміть верхній шар шкірки з головок часнику, залишивши їх цілими, і промийте їх.

2. КРОК 2

   

   Наріжте м'ясо великими кубиками. Овочі крупно нарізати: цибулю кільцями товщиною 0,5-0,8 см, моркву - соломкою товщиною 0,5-0,8 см, довжиною 4-5 см.

3. КРОК 3

   

   У казан або вок налити рослинне масло, поставити на максимальний вогонь, додати 0,5 ст. ложки солі, опустити невелику очищену цибулину. Помішуючи шумівкою, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Це ознака того, що масло достатньо нагріте. Дістаньте цибулю, він нам більше не знадобиться.

4. КРОК 4

   

   Додати м'ясо, перші кілька секунд інтенсивно перемішувати, щоб воно не прилипло до стінок казана. Смажте м'ясо на максимальному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до випаровування води і утворення золотистої скоринки. Не зменшуючи вогонь, додайте цибулю. Періодично помішуючи, смажити до м’якості 5-10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Не зменшуючи вогонь, додаємо в казан з м'ясом і цибулею моркву і обсмажуємо її 10 хвилин до м'якості (натиснувши шумівкою на шматочок моркви, ми легко його відокремимо).

6. КРОК 6

   

   Так як нут не любить кипіння на самому початку, налийте в казан холодної води, щоб вона покрила засмажку, і відразу всипте набряклий нут. Зробіть вогонь дуже слабким, адже чим повільніше буде кипіти вміст казана, тим смачніше вийде плов. Ретельно перемішати. Коли вміст казана закипить, посоліть, дайте поваритися 5 хвилин і спробуйте сіль – вона повинна вийти смачною.

7. КРОК 7

   

   Половину кількості кмину, меленого червоного гострого перцю, куркуми висипаємо в казан і знову перемішуємо вміст. Він повинен кипіти рівномірно і повільно. Готується 30-40 хвилин, але якщо м'ясо було жорстким, то можна варити і годину.

8. КРОК 8

   

   В останній раз перемішайте вміст казана, розрівняйте і викладіть зверху часник.

9. КРОК 9

   

   Зверху акуратно викласти рис. Шулівкою рівною поверхнею розрівняйте каструлю в казані і через шумівку налийте окріп так, щоб вода покривала рис на 1-1,5 см. Зробіть вогонь досить сильним і дочекайтеся, поки рис вбере рідину. Ні в якому разі не перемішуйте приготування плову!

10. КРОК 10

    

    Нарешті з’явився рис, і вся рідина випарувалася або ввібралася. Зробіть вогонь якомога меншим. Зберіть рис у насип у казан. Зробіть 5-6 проколів ножем: один в центрі гірки до дна і поруч, решта по колу. Тепер висипаємо до них залишився кмин, розтираючи його в долонях. Нехай вода, що залишилася, випарується. Щільно закрити казан кришкою. Дайте плову настоятися 15-20 хвилин. Наш плов з нутом і рисом готовий, перемішуємо вміст казана і подаємо до столу.

Коментарі до рецепту

Дейзі

01.09.2023

4.6

Скажіть, будь ласка, в який саме момент я повинен вимкнути вогонь?

Олена Т.

01.09.2023

4.8

Хороший рецепт. Я дізнався щось корисне. Це крок: 6. До файлу збереження.

Ксенія Момот

01.09.2023

4.7

Дуже дякую) Зареєструвалася спеціально щоб подякувати) Довго не наважувалася приготувати плов, боялася, що не вийде, а чоловік сказав, що в узбеків плов найсмачніший. Натрапила на ваш рецепт, побачила ваші поради (не знала про пропарений рис і нут) і все-таки вирішила приготувати і у мене вийшло), рис розпушений і плов смачний) Зберегла в замітках і запишу в зошит про всяк випадок) Ти розумниця)

Міша Бородач

01.09.2023

4.8

Дякую за рецепт. Спеціально купувала індійський рис (компанію називати не буду, це була б реклама)) для плову. Сім'я не може бути щасливішою.

Рега

01.09.2023

4.9

Привіт! Я правильно зрозумів, що під час варіння кришкою не накривати, тільки в кінці? І чому так? Я зазвичай накриваю його після додавання рису та води.

Я Алекс (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

Скільки літрів потрібно використовувати для цього рецепту? Максимум