Pilaf aux pois chiches au chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf aux pois chiches au chaudron ? Préparez tous les ingrédients. Faites tremper les pois chiches dans de l'eau tiède pendant au moins 6 heures (vous pouvez le faire toute la nuit). Égouttez-en l'eau. Lavez le riz dans sept eaux et laissez-le dans l'eau. Rincez soigneusement la viande. Épluchez les oignons. Lavez les carottes et épluchez-les. Retirez la couche supérieure de peau des têtes d'ail, en les laissant entières, et lavez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la viande en gros cubes. Coupez grossièrement les légumes : oignon en rondelles de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur, carottes en lanières de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur et 4 à 5 cm de long.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez l'huile végétale dans un chaudron ou un wok, placez sur feu maximum, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel, baissez un petit oignon épluché. En remuant avec une écumoire, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est un signe que l'huile est suffisamment chaude. Retirez l'oignon, nous n'en aurons plus besoin.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la viande, remuez vigoureusement pendant les premières secondes pour éviter qu'elle ne colle aux parois du chaudron. Faites frire la viande à feu maximum pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'une croûte dorée se forme. Sans baisser le feu, ajoutez l'oignon. En remuant de temps en temps, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 5 à 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Sans baisser le feu, ajoutez les carottes dans le chaudron avec la viande et les oignons et faites-les revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (en appuyant le bord d'une écumoire sur un morceau de carotte, on peut facilement le séparer).

6. ÉTAPE 6

   

   Comme les pois chiches n'aiment pas l'eau bouillante au tout début, versez de l'eau froide dans le chaudron pour qu'elle recouvre le rôti et versez immédiatement les pois chiches gonflés. Faites le feu très doux, car plus le contenu du chaudron bout lentement, plus le pilaf sera savoureux. Mélangez soigneusement. Lorsque le contenu du chaudron bout, ajoutez du sel, laissez mijoter 5 minutes et goûtez le sel - il doit avoir bon goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la moitié de la quantité de cumin, de piment rouge moulu et de curcuma dans un chaudron et mélangez à nouveau le contenu. Il doit bouillir uniformément et lentement. Sa cuisson prend 30 à 40 minutes, mais si la viande est dure, vous pouvez la faire cuire pendant une heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuez une dernière fois le contenu du chaudron, nivelez-le et déposez l'ail dessus.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez délicatement le riz dessus. À l'aide d'une écumoire, nivelez la casserole avec une surface plane dans le chaudron et versez de l'eau bouillante dans l'écumoire afin que l'eau recouvre le riz de 1 à 1,5 cm. Montez le feu assez fort et attendez que le liquide soit absorbé par le riz. Ne remuez en aucun cas le pilaf en cours de cuisson !

10. ÉTAPE 10

    

    Finalement le riz apparut et tout le liquide s'était évaporé ou avait été absorbé. Gardez le feu aussi bas que possible. Récupérez le riz en tas dans un chaudron. Faites 5 à 6 piqûres avec un couteau : une au centre de la glissade vers le bas et à proximité, le reste en cercle. Versez-y maintenant le cumin restant en le frottant dans vos paumes. Laissez l'eau restante s'évaporer. Fermez bien le chaudron avec le couvercle. Laissez infuser le pilaf pendant 15 à 20 minutes. Notre pilaf aux pois chiches et riz est prêt, remuez le contenu du chaudron et servez.

Commentaires sur la recette

Marguerite

01.09.2023

4.6

S'il vous plaît, dites-moi à quel moment exactement dois-je éteindre le feu ?

Elena T.

01.09.2023

4.8

Bonne recette. J'ai appris quelque chose d'utile. C'est l'étape :6. Vers le fichier de sauvegarde.

Ksenia Momot

01.09.2023

4.7

Merci beaucoup) Je me suis inscrit spécialement pour vous remercier) Je n'ai pas osé cuisiner du pilaf pendant longtemps, j'avais peur que ça ne marche pas, et mon mari a dit que les Ouzbeks avaient le pilaf le plus délicieux. Je suis tombé sur votre recette, j'ai vu vos conseils (je ne connaissais pas le riz vapeur et les pois chiches) et j'ai quand même décidé de la cuisiner, et j'ai réussi), le riz est moelleux et le pilaf est délicieux) je l'ai enregistré dans mes notes et je l'écrirai dans mon cahier juste au cas où) Tu es intelligent)

Micha Borodach

01.09.2023

4.8

Merci pour la recette. J'ai spécifiquement acheté du riz indien (je ne nommerai pas l'entreprise, ce serait une publicité)) pour le pilaf. La famille ne pourrait pas être plus heureuse.

Rega

01.09.2023

4.9

Bonjour! Ai-je bien compris qu'il ne faut pas couvrir avec le couvercle pendant la cuisson, seulement à la fin ? Et pourquoi ? Je le couvre généralement après avoir ajouté le riz et l'eau.

Il'Alex (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

Combien de litres dois-je utiliser pour cette recette ? Maximum