Plats à base de pois chiches - 39 recettes de cuisine

De nombreux plats délicieux et satisfaisants sont préparés à partir de pois chiches, adaptés à diverses restrictions alimentaires, y compris le régime de carême. Choisissez votre recette avec des photos étape par étape et cuisinez dans la bonne humeur))

Plats à base de pois chiches

Les pois chiches, plus simplement appelés pois chiches, ou simplement pois chiches, appartiennent à la famille des légumineuses et constituent une culture céréalière. Il existe plusieurs autres noms moins connus : noix, pois Volozhsk et nokhut. Une gousse peut contenir de deux à quatre graines. Traditionnellement, ces haricots font partie des plats populaires du Moyen-Orient : falafel et houmous.

À propos, les pois chiches sont appelés pois d'agneau car leurs graines ressemblent dans leurs contours à la tête de cet animal. Depuis l'Antiquité, il était cultivé non seulement en Orient, mais aussi en Asie et en Inde. Les recettes modernes à base de pois chiches et de farine de pois chiches sont très demandées dans ce pays. Les pois chiches indiens diffèrent par leur couleur et leur taille des pois chiches ordinaires.

La teneur en calories des pois chiches est de 364 Kcal. BZHU : 19, 6 et 61 respectivement. Les haricots sont très riches en protéines et en fibres. Il contient beaucoup de vitamines B, de magnésium, de calcium, de potassium et de l'acide aminé lysine (qui permet de développer la masse musculaire sans augmenter la graisse). Il est bon pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur la qualité de la peau et élimine les substances nocives du corps. Idéal comme substitut aux produits carnés dans une variété de plats, y compris la pâtisserie (où il est utilisé sous forme de farine).

Les pois chiches peuvent être utilisés dans des recettes comprenant des haricots ou des pois. Faites-en cuire de la soupe, faites du porridge, de la purée, du pâté, du ragoût, de la cocotte, des côtelettes. Il peut être frit, mijoté, bouilli, cuit au four. Servir en accompagnement de tous les plats de viande. Il se marie bien avec tous les légumes et herbes. Cela se marie même bien avec les pâtes. Et avec une sauce ou une sauce, c'est vraiment délicieux. Pour la bière ou d'autres boissons alcoolisées, une collation chaude est préparée à partir de pois chiches. Pour ce faire, il est simplement frit ou cuit au four avec de l'ail et des épices à la manière de croûtons. Les pois chiches doivent d'abord être bouillis ou en conserve.