Bozbash de bœuf azerbaïdjanais aux pois chiches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bozbash, la soupe azerbaïdjanaise ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser uniquement la pulpe de bœuf, mais si vous avez besoin d'un bouillon plus riche, prenez une partie de la viande avec l'os. Pour les tomates dans leur jus, vous pouvez utiliser des tomates toutes faites du commerce ou les remplacer par des tomates fraîches, en râper quelques-unes sur une râpe fine et couper le reste en petits cubes.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient propres. Remplissez d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Puis égouttez l'eau et séchez les petits pois.! Pendant le trempage, les pois chiches peuvent émettre de légers cliquetis qui peuvent être entendus même dans l'eau. Par conséquent, si la nuit vous entendez un crépitement périodique incompréhensible provenant de la cuisine, ne vous inquiétez pas, ce sont des pois chiches. Si ces clics sont trop dérangeants, vous pouvez mettre les pois chiches dans un four froid : on n'entend rien derrière la porte hermétiquement fermée.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si les tubercules sont gros, alors en quartiers.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon. J'ai un gros oignon, alors j'en ai utilisé la moitié. Ensuite, tout dépend de vos préférences. Habituellement, l'oignon est coupé en petits cubes et frit avec la viande (étape 7). Et puis ils ajoutent le reste des ingrédients et font cuire la soupe avec les oignons. Je préfère qu'il n'y ait pas de morceaux d'oignon dans la soupe. Par conséquent, je le coupe grossièrement et après l'avoir fait frire avec la viande, je le sors de la poêle et je fais cuire le bozbash sans l'oignon.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Ajouter le bœuf et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. ÉTAPE 7

   

   Dès que presque tout l'excès de liquide s'est évaporé de la poêle et que les premières taches dorées apparaissent sur la viande, ajoutez l'oignon (haché finement ou grossièrement) et faites revenir le tout jusqu'à ce que toute la viande soit recouverte d'une croûte dorée. Ensuite, vous pouvez retirer l'oignon de la poêle, comme je l'ai fait, ou continuer la cuisson avec lui.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez la viande dans la poêle. Réduire le feu à moyen.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les pois chiches. Salez et poivrez le tout, saupoudrez de curcuma et mélangez.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Cuire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez les pommes de terre et les tomates dans leur jus à la soupe et faites cuire le bozbash, en remuant de temps en temps, pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez la soupe finie du feu et laissez-la infuser sous le couvercle pendant 20 à 25 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez ensuite la soupe dans des bols, saupoudrez de persil haché ou de coriandre et servez. Bon appétit!