Aserbaidschanisches Rindfleisch-Bozbash mit Kichererbsen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Bozbash, eine aserbaidschanische Suppe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie können nur das Rinderbrei verwenden, aber wenn Sie eine reichhaltigere Brühe benötigen, nehmen Sie einen Teil des Fleisches mit Knochen. Für Tomaten im eigenen Saft können Sie fertige, im Laden gekaufte Tomaten verwenden oder diese durch frische Tomaten ersetzen, einen Teil davon auf einer feinen Reibe reiben und den Rest in kleine Würfel schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Kichererbsen abspülen, bis sie sauber sind. Mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Erbsen trocknen.! Beim Einweichen können Kichererbsen leichte Klickgeräusche erzeugen, die sogar durch das Wasser hindurch zu hören sind. Wenn Sie also nachts ein unverständliches, periodisches Knistern aus der Küche hören, dann seien Sie nicht beunruhigt – es sind Kichererbsen. Wenn diese Klickgeräusche zu störend sind, können Sie die Kichererbsen in einen kalten Ofen stellen – hinter der hermetisch geschlossenen Tür ist nichts zu hören.

3. SCHRITT 3

   

   Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Wenn die Knollen groß sind, dann in Vierteln.

4. SCHRITT 4

   

   Das Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen. Ich habe eine große Zwiebel, also habe ich die Hälfte verwendet. Dann hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Normalerweise wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Fleisch gebraten (Schritt 7). Und dann fügen sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen die Suppe zusammen mit den Zwiebeln. Ich bevorzuge es, wenn die Suppe keine Zwiebelstücke enthält. Deshalb schneide ich es grob und brate es mit dem Fleisch an, nehme es aus der Pfanne und koche das Bozbash ohne die Zwiebel.

6. SCHRITT 6

   

   Die Butter in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.

7. SCHRITT 7

   

   Sobald fast die gesamte überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist und die ersten goldenen Flecken auf dem Fleisch erscheinen, die Zwiebel (fein oder grob gehackt) hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das gesamte Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Dann kannst du die Zwiebel wie ich aus der Pfanne nehmen oder mit ihm weiterkochen.

8. SCHRITT 8

   

   Übertragen Sie das Fleisch in die Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

9. SCHRITT 9

   

   Kichererbsen hinzufügen. Alles salzen und pfeffern, mit Kurkuma bestreuen und vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Heißes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.

11. SCHRITT 11

    

    Fügen Sie der Suppe Kartoffeln und Tomaten im eigenen Saft hinzu und kochen Sie das Bozbash unter gelegentlichem Rühren weitere 15–20 Minuten, bis die Kartoffeln fertig sind.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertige Suppe vom Herd nehmen und 20-25 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren. Guten Appetit!