Bozbash di manzo azero con ceci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il bozbash, la zuppa azera? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Potete utilizzare solo la polpa di manzo, ma se vi occorre un brodo più ricco prendete parte della carne con l'osso. Per i pomodori nel loro succo, potete utilizzare quelli già pronti acquistati in negozio oppure sostituirli con pomodori freschi, grattugiarne una parte su una grattugia fine e tagliare il resto a cubetti.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare i ceci finché non saranno puliti. Riempire con acqua fredda e lasciare riposare per una notte. Poi scolate l'acqua e asciugate i piselli.! Durante l'ammollo i ceci potrebbero emettere leggeri schiocchi udibili anche attraverso l'acqua. Pertanto, se di notte senti un crepitio periodico incomprensibile dalla cucina, non allarmarti: sono ceci. Se questi clic sono troppo fastidiosi, potete mettere i ceci nel forno freddo: dietro la porta ermeticamente chiusa non si sente nulla.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le patate e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Se i tuberi sono grandi, in quarti.

4. PASSO 4

   

   Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla. Ho una cipolla grande, quindi ne ho usata metà. Poi tutto dipende dalle tue preferenze. Di solito la cipolla viene tagliata a cubetti e fritta insieme alla carne (passaggio 7). E poi aggiungono il resto degli ingredienti e cuociono la zuppa insieme alle cipolle. Preferisco che nella zuppa non ci siano pezzi di cipolla. Quindi l'ho tagliato grossolanamente e dopo averlo fritto con la carne, lo tolgo dalla padella e faccio cuocere il bozbash senza la cipolla.

6. PASSO 6

   

   Scaldare il burro in una padella a fuoco alto. Aggiungere la carne e friggerla, mescolando, fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Non appena sarà evaporato quasi tutto il liquido in eccesso dalla padella e saranno comparse le prime macchie dorate sulla carne, aggiungete la cipolla (tritata finemente o grossolanamente) e fate soffriggere il tutto finché tutta la carne non sarà ricoperta da una crosticina dorata. Poi potete togliere la cipolla dalla padella, come ho fatto io, oppure continuare la cottura con lei.

8. PASSO 8

   

   Trasferisci la carne nella padella. Ridurre il calore a medio.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi i ceci. Salare e pepare il tutto, spolverare con la curcuma e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Versare l'acqua calda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti fino a quando la carne sarà cotta.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere le patate e i pomodori nel loro succo alla zuppa e cuocere il bozbash, mescolando di tanto in tanto, per altri 15-20 minuti finché le patate non saranno pronte.

12. PASSO 12

    

    Togliere la zuppa finita dal fuoco e lasciarla fermentare sotto il coperchio per 20-25 minuti.

13. PASSO 13

    

    Quindi versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo e servire. Buon appetito!