Bozbash di manzo azero con ceci

Fragrante, ricco, appagante. Tutta la famiglia sarà felice! Il bozbash di manzo azerbaigiano con ceci profuma di spezie e il brodo ha una gradevole tonalità dorata dovuta alla curcuma. Questo piatto unisce perfettamente tutti gli ingredienti.
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Emma SmithEmma Smith
Autore della ricetta
Bozbash di manzo azero con ceci
Calorie
329Kcal
Proteina
27gram
Grassa
13gram
Carboidrati
27gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 6
2.5L
500g
500g
100g
2cucchiaio
1cucchiaino
assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 1 ore 45 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Come cucinare il bozbash, la zuppa azera? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Potete utilizzare solo la polpa di manzo, ma se vi occorre un brodo più ricco prendete parte della carne con l'osso. Per i pomodori nel loro succo, potete utilizzare quelli già pronti acquistati in negozio oppure sostituirli con pomodori freschi, grattugiarne una parte su una grattugia fine e tagliare il resto a cubetti.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Sciacquare i ceci finché non saranno puliti. Riempire con acqua fredda e lasciare riposare per una notte. Poi scolate l'acqua e asciugate i piselli.! Durante l'ammollo i ceci potrebbero emettere leggeri schiocchi udibili anche attraverso l'acqua. Pertanto, se di notte senti un crepitio periodico incomprensibile dalla cucina, non allarmarti: sono ceci. Se questi clic sono troppo fastidiosi, potete mettere i ceci nel forno freddo: dietro la porta ermeticamente chiusa non si sente nulla.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Sbucciare le patate e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Se i tuberi sono grandi, in quarti.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Sbucciare la cipolla. Ho una cipolla grande, quindi ne ho usata metà. Poi tutto dipende dalle tue preferenze. Di solito la cipolla viene tagliata a cubetti e fritta insieme alla carne (passaggio 7). E poi aggiungono il resto degli ingredienti e cuociono la zuppa insieme alle cipolle. Preferisco che nella zuppa non ci siano pezzi di cipolla. Quindi l'ho tagliato grossolanamente e dopo averlo fritto con la carne, lo tolgo dalla padella e faccio cuocere il bozbash senza la cipolla.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Scaldare il burro in una padella a fuoco alto. Aggiungere la carne e friggerla, mescolando, fino a doratura.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Non appena sarà evaporato quasi tutto il liquido in eccesso dalla padella e saranno comparse le prime macchie dorate sulla carne, aggiungete la cipolla (tritata finemente o grossolanamente) e fate soffriggere il tutto finché tutta la carne non sarà ricoperta da una crosticina dorata. Poi potete togliere la cipolla dalla padella, come ho fatto io, oppure continuare la cottura con lei.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Trasferisci la carne nella padella. Ridurre il calore a medio.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Aggiungi i ceci. Salare e pepare il tutto, spolverare con la curcuma e mescolare.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Versare l'acqua calda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti fino a quando la carne sarà cotta.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Aggiungere le patate e i pomodori nel loro succo alla zuppa e cuocere il bozbash, mescolando di tanto in tanto, per altri 15-20 minuti finché le patate non saranno pronte.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    Togliere la zuppa finita dal fuoco e lasciarla fermentare sotto il coperchio per 20-25 minuti.

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    Quindi versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo e servire. Buon appetito!