Biryani au poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons les ingrédients du plat. Nous lavons et nettoyons les légumes, les herbes, les raisins secs et le poulet. Vous pouvez prendre des tomates fraîches. Mais ce n’est pas leur saison, alors j’en ai pris des surgelés.

2. ÉTAPE 2

   

   La veille, placez les morceaux de poulet dans un récipient profond, mélangez-les soigneusement avec les épices pour poulet.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le yaourt au poulet et remuez. Couvrir le récipient avec un couvercle ou couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur toute la nuit.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous décidez de cuisiner du Biryani avec des pois chiches, vous devez alors le laver soigneusement et le faire tremper toute la nuit la veille. Le lendemain, faites bouillir les pois chiches dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   2-3 heures avant de préparer le plat, rincez bien le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire et laissez sécher. Le riz basmati est utilisé pour le Biryani, mais si vous prenez plutôt une autre variété à grains longs, cela n'affectera pas particulièrement le goût du plat, et la différence ne sera perceptible qu'en apparence (bien que les vrais gourmets puissent contester cela).

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez le poulet mariné au yaourt et aux épices du réfrigérateur. Faites-le frire en morceaux entiers ou finement hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez reposer 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   De ce fait, les amandes se pèlent facilement.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail et le gingembre ou hachez-le très finement.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez les pois chiches (le cas échéant) au poulet presque fini et faites frire encore une minute.

11. ÉTAPE 11

    

    Faire revenir l'oignon séparément dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez toutes les épices : coriandre moulue, cannelle (de préférence en bâton (si vous en trouvez) et en poudre), cumin, curcuma, paprika, cardamome, gingembre et ail râpés, sel, tomates en dés, laissez mijoter 1 à 2 minutes. Coupez le gaz et laissez frire pendant un moment. Versez de l'eau dans la bouilloire et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.

12. ÉTAPE 12

    

    L'eau dans la bouilloire est presque bouillante !!!, lorsque nous faisons d'abord revenir les amandes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées :), puis ajoutons le riz et les raisins secs, le curcuma, le curry, le sel, faisons bien revenir le tout pendant environ 2 minutes supplémentaires.

13. ÉTAPE 13

    

    Remplissez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit - environ 10 minutes. Pour 2 tasses de riz, prenez 2 tasses d'eau (1:1), car il faut que le riz soit insuffisamment cuit.

14. ÉTAPE 14

    

    Eh bien, maintenant, si vous avez une poêle assez profonde et grande (vous pouvez prendre un chaudron ou un wok), mettez d'abord une plus petite partie du riz mi-cuit dessus, et faites-le frire dessus.

15. ÉTAPE 15

    

    Ensuite - du poulet, des pois chiches et du riz à nouveau.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez encore 1 verre d'eau bouillie et laissez cuire jusqu'à ce que le plat soit prêt (toute l'eau s'évaporera et le riz deviendra mou). Couvrir le plat fini avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez ensuite le persil haché, mélangez bien et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Accident

22.11.2023

4.9

Wow, c'est nécessaire, quelle beauté ! Je suis tombé sur une recette un peu différente, mais aussi intéressante.

Tatiana

22.11.2023

5

Tout simplement fantastique ! pour cuisiner quelque chose comme ça, il faut être un maître. J'apprendrai un peu (vers 2-3 ans) et... je le cuisinerai aussi, mais pour l'instant je le porterai à K/K avec admiration... MERCI