Biryani con pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per il piatto. Laviamo e puliamo le verdure, le erbe aromatiche, l'uvetta, il pollo. Puoi prendere pomodori freschi. Ma adesso non è la loro stagione, quindi ho preso quelli congelati.

2. PASSO 2

   

   La sera prima, mettete i pezzi di pollo in un contenitore profondo, mescolateli accuratamente con le spezie di pollo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi lo yogurt al pollo e mescola. Coprite il contenitore con un coperchio oppure copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.

4. PASSO 4

   

   Se decidi di cucinare il Biryani con i ceci, devi lavarlo accuratamente e metterlo a bagno durante la notte il giorno prima. Il giorno successivo lessare i ceci in abbondante acqua finché saranno teneri, circa un'ora.

5. PASSO 5

   

   2-3 ore prima di preparare il piatto, sciacquare bene il riso fino a quando l'acqua diventa limpida e lasciarlo asciugare. Per il Biryani viene utilizzato il riso Basmati, ma se prendi invece un'altra varietà a chicco lungo, ciò non influirà particolarmente sul gusto del piatto e la differenza sarà evidente solo nell'aspetto (anche se i veri buongustai possono discuterne).

6. PASSO 6

   

   Togliete dal frigorifero il pollo marinato nello yogurt e nelle spezie. Friggerlo a pezzi interi o tritato finemente in una padella fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo versate l'acqua bollente sulle mandorle e lasciate riposare per 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Di conseguenza, le mandorle si sbucciano facilmente.

9. PASSO 9

   

   Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi i ceci (se li usi) al pollo quasi finito e friggi per un altro minuto.

11. PASSO 11

    

    Friggere la cipolla separatamente in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere tutte le spezie: coriandolo macinato, cannella (preferibilmente sia in stecca (se la trovate) che in polvere), cumino, curcuma, paprika, cardamomo, zenzero e aglio grattugiati, sale, pomodoro a cubetti, fate cuocere per 1-2 minuti. Spegnete il gas e lasciate friggere per un po'. Versare l'acqua nel bollitore e metterla sul fuoco a bollire.

12. PASSO 12

    

    L'acqua nel bollitore sta quasi bollendo!!!, quando friggiamo prima le mandorle nel burro fino a quando diventano leggermente dorate :), quindi aggiungiamo il riso e l'uvetta, la curcuma, il curry, il sale, friggiamo bene il tutto per altri 2 minuti circa.

13. PASSO 13

    

    Riempire con acqua e cuocere fino a metà cottura del riso - circa 10 minuti. Per 2 tazze di riso, prendi 2 tazze d'acqua (1:1), poiché dobbiamo cuocere poco il riso.

14. PASSO 14

    

    Bene, ora, se avete una padella abbastanza profonda e larga (potete prendere un paiolo o un wok), metteteci sopra prima una parte più piccola di riso semicotto e fatelo soffriggere sopra.

15. PASSO 15

    

    Poi ancora pollo, ceci e riso.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere un altro bicchiere di acqua bollita e cuocere fino a quando il piatto sarà pronto (tutta l'acqua evaporerà e il riso diventerà morbido). Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare fermentare per 10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Aggiungete poi il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Incidente

22.11.2023

4.9

Wow, questo è necessario, che bellezza! Mi sono imbattuta in una ricetta un po’ diversa, ma anche interessante.

Tatiana

22.11.2023

5

Semplicemente fantastico! per cucinare una cosa del genere devi essere un maestro. Imparerò un po' (circa 2-3 anni) e... lo cucinerò anche, ma per ora lo porterò a K/K con ammirazione... GRAZIE