Biryani con pollo

Un piatto indiano aromatico e speziato: incredibilmente gustoso. Tentativo! Questo pilaf indiano è molto gustoso e ricco di aromi di spezie. Quando ho iniziato a prepararlo sono rimasto un po' allarmato dalla presenza nella sua composizione di diversi ingredienti insoliti, come ad esempio: mandorle, zenzero, uvetta, cannella. Non mi era chiaro come tutti questi componenti si sarebbero incastrati insieme. Ma il risultato ha superato le mie aspettative e i miei timori non sono stati confermati: fantastico, ti dirò, tutti questi prodotti sono amici. Mio marito, grande esperto di pilaf (tagico, uzbeko), ha sogghignato: “Bene, basta, adesso ci sarà qualcuno che mi cucinerà il pilaf se sono troppo pigro...” (“Sì”, ho pensato, non è così!” Dopotutto, non rifiuterò mai il suo pilaf!!!) E senza ironia, mio ​​marito ha aggiunto: “È venuto molto buono e gustoso!” E gli credo. Prova tu stesso questo piatto interessante ed esprimi la tua opinione nei commenti al piatto.
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Abigail LopezAbigail Lopez
Autore della ricetta
Biryani con pollo
Calorie
439Kcal
Proteina
20gram
Grassa
22gram
Carboidrati
40gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 15
2tazza
2spicchi d'aglio
2cucchiaino
1
2cucchiaio
3cucchiaio
10cucchiaio
3cucchiaio
3cucchiaio
1cucchiaino
1.5cucchiaio
1cucchiaino
2cucchiaino
assaggiare
1tazza
assaggiare
assaggiare
1.5cucchiaino
2cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 10 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Prepariamo gli ingredienti per il piatto. Laviamo e puliamo le verdure, le erbe aromatiche, l'uvetta, il pollo. Puoi prendere pomodori freschi. Ma adesso non è la loro stagione, quindi ho preso quelli congelati.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    La sera prima, mettete i pezzi di pollo in un contenitore profondo, mescolateli accuratamente con le spezie di pollo.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Aggiungi lo yogurt al pollo e mescola. Coprite il contenitore con un coperchio oppure copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Se decidi di cucinare il Biryani con i ceci, devi lavarlo accuratamente e metterlo a bagno durante la notte il giorno prima. Il giorno successivo lessare i ceci in abbondante acqua finché saranno teneri, circa un'ora.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    2-3 ore prima di preparare il piatto, sciacquare bene il riso fino a quando l'acqua diventa limpida e lasciarlo asciugare. Per il Biryani viene utilizzato il riso Basmati, ma se prendi invece un'altra varietà a chicco lungo, ciò non influirà particolarmente sul gusto del piatto e la differenza sarà evidente solo nell'aspetto (anche se i veri buongustai possono discuterne).

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Togliete dal frigorifero il pollo marinato nello yogurt e nelle spezie. Friggerlo a pezzi interi o tritato finemente in una padella fino a doratura.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Nel frattempo versate l'acqua bollente sulle mandorle e lasciate riposare per 10 minuti.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Di conseguenza, le mandorle si sbucciano facilmente.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Aggiungi i ceci (se li usi) al pollo quasi finito e friggi per un altro minuto.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Friggere la cipolla separatamente in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere tutte le spezie: coriandolo macinato, cannella (preferibilmente sia in stecca (se la trovate) che in polvere), cumino, curcuma, paprika, cardamomo, zenzero e aglio grattugiati, sale, pomodoro a cubetti, fate cuocere per 1-2 minuti. Spegnete il gas e lasciate friggere per un po'. Versare l'acqua nel bollitore e metterla sul fuoco a bollire.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    L'acqua nel bollitore sta quasi bollendo!!!, quando friggiamo prima le mandorle nel burro fino a quando diventano leggermente dorate :), quindi aggiungiamo il riso e l'uvetta, la curcuma, il curry, il sale, friggiamo bene il tutto per altri 2 minuti circa.

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    Riempire con acqua e cuocere fino a metà cottura del riso - circa 10 minuti. Per 2 tazze di riso, prendi 2 tazze d'acqua (1:1), poiché dobbiamo cuocere poco il riso.

  14. PASSO 14

    PASSO 14

    Bene, ora, se avete una padella abbastanza profonda e larga (potete prendere un paiolo o un wok), metteteci sopra prima una parte più piccola di riso semicotto e fatelo soffriggere sopra.

  15. PASSO 15

    PASSO 15

    Poi ancora pollo, ceci e riso.

  16. PASSO 16

    PASSO 16

    Aggiungere un altro bicchiere di acqua bollita e cuocere fino a quando il piatto sarà pronto (tutta l'acqua evaporerà e il riso diventerà morbido). Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare fermentare per 10 minuti.

  17. PASSO 17

    PASSO 17

    Aggiungete poi il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

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Incidente
22.11.2023
4.9
Wow, questo è necessario, che bellezza! Mi sono imbattuta in una ricetta un po’ diversa, ma anche interessante.
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Tatiana
22.11.2023
5
Semplicemente fantastico! per cucinare una cosa del genere devi essere un maestro. Imparerò un po' (circa 2-3 anni) e... lo cucinerò anche, ma per ora lo porterò a K/K con ammirazione... GRAZIE