Biryani con pollo
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Prepariamo gli ingredienti per il piatto. Laviamo e puliamo le verdure, le erbe aromatiche, l'uvetta, il pollo. Puoi prendere pomodori freschi. Ma adesso non è la loro stagione, quindi ho preso quelli congelati.
PASSO 2
La sera prima, mettete i pezzi di pollo in un contenitore profondo, mescolateli accuratamente con le spezie di pollo.
PASSO 3
Aggiungi lo yogurt al pollo e mescola. Coprite il contenitore con un coperchio oppure copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
PASSO 4
Se decidi di cucinare il Biryani con i ceci, devi lavarlo accuratamente e metterlo a bagno durante la notte il giorno prima. Il giorno successivo lessare i ceci in abbondante acqua finché saranno teneri, circa un'ora.
PASSO 5
2-3 ore prima di preparare il piatto, sciacquare bene il riso fino a quando l'acqua diventa limpida e lasciarlo asciugare. Per il Biryani viene utilizzato il riso Basmati, ma se prendi invece un'altra varietà a chicco lungo, ciò non influirà particolarmente sul gusto del piatto e la differenza sarà evidente solo nell'aspetto (anche se i veri buongustai possono discuterne).
PASSO 6
Togliete dal frigorifero il pollo marinato nello yogurt e nelle spezie. Friggerlo a pezzi interi o tritato finemente in una padella fino a doratura.
PASSO 7
Nel frattempo versate l'acqua bollente sulle mandorle e lasciate riposare per 10 minuti.
PASSO 8
Di conseguenza, le mandorle si sbucciano facilmente.
PASSO 9
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.
PASSO 10
Aggiungi i ceci (se li usi) al pollo quasi finito e friggi per un altro minuto.
PASSO 11
Friggere la cipolla separatamente in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere tutte le spezie: coriandolo macinato, cannella (preferibilmente sia in stecca (se la trovate) che in polvere), cumino, curcuma, paprika, cardamomo, zenzero e aglio grattugiati, sale, pomodoro a cubetti, fate cuocere per 1-2 minuti. Spegnete il gas e lasciate friggere per un po'. Versare l'acqua nel bollitore e metterla sul fuoco a bollire.
PASSO 12
L'acqua nel bollitore sta quasi bollendo!!!, quando friggiamo prima le mandorle nel burro fino a quando diventano leggermente dorate :), quindi aggiungiamo il riso e l'uvetta, la curcuma, il curry, il sale, friggiamo bene il tutto per altri 2 minuti circa.
PASSO 13
Riempire con acqua e cuocere fino a metà cottura del riso - circa 10 minuti. Per 2 tazze di riso, prendi 2 tazze d'acqua (1:1), poiché dobbiamo cuocere poco il riso.
PASSO 14
Bene, ora, se avete una padella abbastanza profonda e larga (potete prendere un paiolo o un wok), metteteci sopra prima una parte più piccola di riso semicotto e fatelo soffriggere sopra.
PASSO 15
Poi ancora pollo, ceci e riso.
PASSO 16
Aggiungere un altro bicchiere di acqua bollita e cuocere fino a quando il piatto sarà pronto (tutta l'acqua evaporerà e il riso diventerà morbido). Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare fermentare per 10 minuti.
PASSO 17
Aggiungete poi il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite. Buon appetito!
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