Des légumineuses - 794 recettes de cuisine

En fait, cette famille compte beaucoup... non, beaucoup de plantes - environ 20 000 espèces ! Parmi ceux-ci, nous pourrions être intéressés par ceux mentionnés ci-dessus car comestibles, ainsi que par les arachides et la luzerne (pour le bétail). Pour le développement général, vous pouvez penser au trèfle, à l'acacia, au mimosa, au lupin, à la vesce - ce sont tous des légumineuses. Ces cultures sont très nutritives et peuvent servir de substitut de haute qualité aux protéines de viande, contenant des acides aminés nécessaires à l'homme). De plus, ils ont une teneur élevée en glucides à digestion lente, en vitamines (principalement A et B), en fer, en potassium, en calcium et en amidon. Par conséquent, vous devez compter sur les légumineuses en cas d’anémie, de manque de calcium dans l’organisme, d’épuisement nerveux et d’insuffisance cardiaque. De plus, les légumineuses contiennent des substituts aux hormones féminines, ce qui signifie qu'elles doivent être incluses dans l'alimentation des femmes mûres. La part des légumineuses dans notre alimentation, selon les nutritionnistes, devrait atteindre 10 %. Ils doivent être combinés avec de l'huile végétale, des herbes, des crudités et de la crème sure, mais pas avec des féculents et des produits panifiés. Les plats à base de légumineuses peuvent être un peu lourds pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, de vésicule biliaire et d'estomac. Les légumineuses se consomment entières ou hachées, fraîches ou en conserve. Les recettes à base de légumineuses peuvent parfois être inattendues. Par exemple, non seulement les soupes en purée et les plats d'accompagnement sont préparés à partir de lentilles, mais aussi le pain est cuit, ajouté aux biscuits, aux craquelins et aux bonbons. Du porridge et de la soupe sont préparés à partir de pois, des nouilles maison et des garnitures de crêpes sont préparées, des tartes sont cuites, de la gelée est cuite et même du fromage aux pois est obtenu. Le pudding aux pois est très populaire au Royaume-Uni. Les pois en conserve sont un ingrédient courant dans les salades et les collations. Les cacahuètes sont utilisées dans l'industrie de la confiserie : dans la production de gâteaux, de halva et de biscuits. Les cacahuètes râpées sont également utilisées pour enrober la viande et le poisson. Le soja est un produit indispensable dans l'industrie alimentaire. Il est inclus dans de nombreux produits semi-finis, des produits carnés et de confiserie, des sauces, des pseudo-viandes et des pseudo-produits laitiers en sont préparés. Nous valorisons la variété et les bienfaits - nous cuisinons à la maison avec des légumineuses !