Dai legumi - 794 ricette di cucina

In effetti, questa famiglia conta molte... no, moltissime piante: circa 20mila specie! Di questi, potrebbero interessarci quelli sopra menzionati come commestibili, così come le arachidi e l'erba medica (per il bestiame). Per lo sviluppo generale, puoi ricordare il trifoglio, l'acacia, la mimosa, il lupino, la veccia: tutti questi sono legumi. Queste colture sono molto nutrienti e possono fungere da sostituto di alta qualità delle proteine ​​​​della carne, contenenti gli aminoacidi necessari per l'uomo). Inoltre, hanno un alto contenuto di carboidrati a digestione lenta, vitamine (principalmente A e B), ferro, potassio, calcio e amido. Dovresti quindi affidarti ai legumi in caso di anemia, mancanza di calcio nell'organismo, esaurimento nervoso e insufficienza cardiaca. Inoltre, i legumi contengono sostituti degli ormoni femminili, il che significa che devono essere inclusi nella dieta delle donne mature. La quota di legumi nella nostra dieta, secondo i nutrizionisti, dovrebbe raggiungere il 10%. Dovrebbero essere combinati con olio vegetale, erbe aromatiche, verdure crude e panna acida, ma non con amidi e prodotti a base di pane. I piatti a base di legumi possono risultare un po’ pesanti per chi soffre di malattie cardiache, della cistifellea e dello stomaco. I legumi si consumano interi o tritati, freschi o in scatola. Le ricette con i legumi a volte possono risultare inaspettate. Ad esempio, non solo le zuppe di purea e i contorni sono preparati con le lenticchie, ma viene anche cotto il pane, aggiunto a biscotti, cracker e caramelle. Il porridge e la zuppa sono fatti con piselli, vengono preparati noodles fatti in casa e ripieni di frittelle, le torte vengono cotte al forno, la gelatina viene cotta e si ottiene persino il formaggio di piselli. Il budino di piselli è molto popolare nel Regno Unito. I piselli in scatola sono un ingrediente comune nelle insalate e negli snack. Le arachidi vengono utilizzate nell'industria dolciaria: nella produzione di torte, halva e biscotti. Le arachidi grattugiate vengono utilizzate anche per ricoprire carne e pesce. La soia è un prodotto indispensabile nell'industria alimentare. È incluso in molti prodotti semilavorati, da esso vengono preparati carne e dolciumi, salse, pseudo-carne e pseudo-latticini. Apprezziamo la varietà e i benefici: cuciniamo a casa con i legumi!