Pasuts dolma arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des pasuts dolma arméniens ? Préparez à l'avance les ingrédients de la garniture : boulgour, lentilles, haricots et pois chiches. Rincez-les bien et laissez-les tremper toute la nuit. Faites ensuite bouillir les pois chiches et les haricots dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, environ une heure. Rincez le boulgour et les lentilles en égouttant l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez également le reste des ingrédients. Lavez les légumes verts, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez la tige du chou.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites revenir l'oignon à feu doux en remuant de temps en temps.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque l'oignon devient doré et translucide, éteignez le feu.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez une grande casserole suffisamment grande pour contenir une tête de chou. Faites bouillir de l'eau dedans. Placer la tête de chou dans l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent molles et pliables pour y envelopper la garniture.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez les légumineuses et les céréales préparées dans un bol profond.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du houblon suneli ou vos autres épices préférées, des herbes fraîches finement hachées et de l'ail finement râpé, ainsi que du sel et du poivre au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez un peu de jus de citron.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la garniture, goûtez-la et ajoutez des épices, des herbes, du sel, de l'ail ou du jus de citron s'il manque quelque chose à votre goût. La garniture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque le chou est à moitié cuit, sortez-le, divisez-le en feuilles séparées et découpez la partie dure. Placez ces parties au fond de la casserole où le dolma sera cuit. Ou vous ne pouvez pas les découper, mais les battre avec un maillet pour les rendre plus doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Les feuilles de chou sont prêtes. Vous pouvez maintenant y envelopper la garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Prenez environ une cuillère à soupe de garniture, placez-la plus près du bord de la feuille et enveloppez-la en rouleau en repliant les bords.

13. ÉTAPE 13

    

    Enveloppez suffisamment hermétiquement, mais laissez un peu d'espace, car la garniture grossira pendant la cuisson. Placez les rouleaux de chou dans la poêle.

14. ÉTAPE 14

    

    Prenez le concentré de tomate, diluez-le dans un peu d'eau, ajoutez le jus de citron restant et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter un peu de sel.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez ce mélange de tomates sur le dolma.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez ensuite de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre les rouleaux de chou, ajoutez de l'huile végétale par dessus.

17. ÉTAPE 17

    

    Couvrir le dolma avec une assiette de diamètre plus petit que la casserole et porter à ébullition. Lorsqu'il bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter le plat pendant environ une heure, à couvert. Au bout d'une heure, goûtez le dolma pour voir s'il est cuit : les feuilles et la garniture doivent être molles. Ensuite, le pasuts dolma arménien est prêt. Traditionnellement, ce plat se déguste froid, ou plutôt à température ambiante. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

homjak

10.12.2023

5

Bien que le pasuts dolma arménien soit préparé sans viande, il est très savoureux. Toutes les légumineuses se marient bien ensemble. Une option idéale pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande. Un dîner copieux et nutritif. Merci beaucoup pour la recette!