Rouleaux de chou farcis à la viande hachée et au riz - 71 recettes de cuisine

Personne ne sait avec certitude d’où vient le nom rouleau de chou. Malgré une telle incertitude, tout le monde a décidé depuis longtemps que le goût était avant tout, c'est pourquoi les rouleaux de chou et autres friandises similaires sont préparés en Europe, dans le Caucase et en Asie. Ils viennent en grands et petits. L'ouest de l'Ukraine enveloppe la garniture dans des morceaux de feuilles de chou, tandis que le centre et l'est la prennent entière. On dit que la deuxième option est plus juteuse. La garniture classique est constituée de viande, d'oignons et de riz ou de sarrasin. Les Biélorusses remplacent les céréales par de l'orge perlé et les habitants de Lviv remplacent la viande par de la viande pilée ou les champignons par de la farine de maïs grossièrement moulue. Dans le Caucase, le dolma est préparé dans des feuilles de vigne. En Asie, on les enveloppe dans du chou chinois. Les sauces sont variées en goût et en texture. Ils contiennent principalement des oignons, de l'ail et des carottes, des tomates, de la crème sure ou de la crème, des piments noirs et piquants. Il peut être cuit séparément ou mijoté ensemble, ou même cuit sous une croûte de fromage... Les rouleaux de chou paresseux sont le plat signature des femmes au foyer occupées. Il existe deux types. La première est lorsque tous les ingrédients sont émiettés et frits sous une forme pâteuse. Servi sur purée de pommes de terre ou pain grillé. Un autre - avec l'ajout d'œufs, de grosses boules se forment, panées dans de la chapelure - puis continuent la cuisson comme les frères aînés non paresseux.